Fox News Flash de los principales titulares del 19 de mayo
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¿Sabías que el verdadero aderezo César italiano, la salsa Worcestershire y la mantequilla Café de París, un condimento popular para los filetes, se elaboran con anchoas?
Muchos otros alimentos básicos deliciosos también se preparan con anchoas.
¿Es hora, entonces, de superar el factor "asco"?
"Al principio, comer algo que parece cebo desanima, pero estos pequeñines son potentes en sabor", dijo a Fox News Digital Michelle Doll Olson, directora de desarrollo culinario de HelloFresh.
"Pueden ser bastante salados, así que a menudo los añado a una receta en lugar de sal", dice.
¿Sabías que las anchoas se utilizan para hacer la salsa Worcestershire? (iStock)
"Si se trituran o se hacen puré en una salsa, nadie sabrá que están ahí. Simplemente pensarán que eres muy buena cocinera", añade Doll Olson, de Brooklyn, Nueva York.
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Aquí tienes tres formas sorprendentes de utilizar las anchoas en las que quizá no habías pensado antes.
1. Haz una tapa de bocadillo
"Me encanta hacer una pasta de anchoas para mis bocadillos", dice Doll Olson, que guarda un pequeño tarro de anchoas en su nevera.
Para hacer la pasta de untar, combina un diente de ajo rallado, dos cucharadas de zumo de limón fresco, tres filetes de anchoa envasados en aceite ("aplastados con el dorso de una cuchara para que queden pastosos"), ½ taza de mayonesa y dos cucharaditas de mostaza de Dijon.
Una responsable de desarrollo culinario de HelloFresh dijo a Fox News Digital que ocasionalmente utilizará anchoas en una receta "en lugar de sal". (iStock)
"Si esto suena como la base de un aliño César, es porque lo es", dijo.
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"Puedes aflojarla un poco con un buen aceite de oliva, pero la mayonesa debería hacerla agradable y cremosa para ti", añadió Doll Olson.
2. Prueba la Bagna Cauda
Adoptar la "esencia salobre" de las anchoas abre un mundo de deliciosas posibilidades en cada plato que se utilicen", afirma Grace Vallo, bloguera gastronómica y creadora de TastefullyGrace.com en Boston, Massachusetts.
Prueba su Bagna Cauda, una salsa de aceite de oliva tradicional italiana.
Se sirve caliente, con verduras o con una baguette crujiente.
Alicia Shevetone, creadora de Dink Cuisine en Las Vegas (Nevada), también es una gran fan de esta salsa con sabor a umami.
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"Hay una antigua salsa del norte de Italia que mi familia ha hecho durante generaciones, llamada Bagna Cauda", dijo Shevetone.
"Se sirve caliente con crudités y pan, y se elabora tradicionalmente con anchoas, ajo y aceite de oliva", dice, señalando que en su casa prefieren utilizar mantequilla en lugar de aceite de oliva, y añadir nata agria para "mayor riqueza".
Si no tienes anchoas en conserva o en tarro, funciona un tubo de pasta de anchoas, dice Shevetone.
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"Pon todos los ingredientes en una olla pequeña y bátelos a fuego lento hasta que se mezclen y se calienten. Cada ingrediente es al gusto, ¡pero la anchoa es imprescindible!"
3. Cocina unas palmeras
"Nada me calienta más el corazón que una bomba de sabor horneada con carbohidratos", dijo Shevetone, señalando que ésta es la inspiración de sus palmeras.
Aquí tienes la receta de Shevetone para esta sabrosa delicia horneada.
En un robot de cocina, tritura el ajo, las anchoas (o la pasta de anchoas), la pasta de tomate, las aceitunas Kalamata y las alcaparras hasta que se forme una pasta.
Despliega una lámina de hojaldre, unta la pasta en una capa uniforme y espolvorea generosamente con parmesano rallado.
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A continuación, dobla la masa de hojaldre, al estilo palmier, refrigérala durante 30 minutos, córtala en rodajas de ½ pulgada, pincélalas con huevo batido y hornéalas a 400 °F durante 10 minutos.
Reduce la temperatura del horno a 350 °F y hornea hasta que se dore, otros 20-30 minutos.
Sólo tienes que añadir a tus seres queridos a la mesa, y seguro que todos serán campistas felices.
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