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¿Te atreverías a añadir sardinas a una ensalada? ¿Qué tal echar un trozo de hígado de pollo a la parrilla como plato principal de la cena de esta noche?
Puede que te muestres escéptico, pero resulta que algunos de los alimentos percibidos como desagradables tienen numerosos beneficios para la salud.
Ningún alimento es inherentemente "asqueroso", subrayó Natalie Gillett, dietista titulada y propietaria de Natalie Gillett Nutrition, una consulta privada con sede en Nueva Jersey. En cambio, estos juicios suelen estar determinados por factores culturales y psicológicos, dijo.
"Los alimentos que pueden causarnos escalofríos son en realidad muy apreciados en distintos países", afirma Gillett.
"Es hora de desafiar estos estigmas y dar a los alimentos aparentemente 'asquerosos' una segunda oportunidad para conquistarte con sus beneficios para la salud y sus sabores sorprendentemente deliciosos que contribuyen a nuestro bienestar general", afirmó también.
Los nutricionistas están compartiendo los alimentos "asquerosos" que en realidad es bueno que consumas: muchos de ellos están repletos de proteínas y toneladas de vitaminas. (iStock)
Gillett también dijo que "viscoso, maloliente, grumoso" son descripciones de alimentos que pueden provocar inicialmente un factor de "asco".
"Pero mantén a raya tus papilas gustativas y controla tu reflejo nauseoso, porque estas percepciones a menudo nos llevan a pasar por alto el notable valor nutritivo que esconden estos alimentos", afirma.
Paulina Lee, dietista funcional especializada en salud intestinal y fundadora de Savvy Stummy, LLC en Texas, se hizo eco de la opinión de Gillett.
Algunos expertos afirman que los alimentos que tienen un factor "asqueroso" pueden merecer la pena probarlos, ya que contienen vitaminas del grupo B y proteínas beneficiosas para la salud.
"Todas las culturas tienen alimentos saludables que a algunos les pueden parecer poco apetitosos. Como las personas son diferentes, tienen distintas preferencias alimentarias y alimentos culturales con los que pueden haber crecido", afirma.
Las preferencias pueden variar debido a olores, texturas y sabores. Aun así, "eso no hace que la comida sea menos nutritiva" , afirma Lee.
Los llamados alimentos "asquerosos", como las vísceras, por ejemplo el hígado, contienen muchas vitaminas del grupo B y proteínas beneficiosas para la salud, según Lee.
También mencionó que los alimentos fermentados "suelen tener olores extraños y texturas raras, pero contienen bacterias vivas o probióticos, que son beneficiosos para nuestra salud intestinal."
A continuación, te presentamos 8 alimentos que pueden provocar un "asco", pero que son un gran "sí" para tu salud.
1. Setas Tremella
Lee destacó estas setas -también conocidas como seta oreja de plata, yin'er u hongo de las nieves- como estrellas densas en nutrientes.
Son populares en China, dijo, pero a algunos puede parecerles extraña la textura viscosa de la seta.
"A pesar de su forma y textura, las setas de Tremella son una fuente excelente de fibra y vitamina D, y también contienen antioxidantes, vitaminas B1, B2 y B6, folato, zinc, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre", dice, y añade que las setas de Tremella tienen propiedades hidratantes y antienvejecimiento.
"Las setas Tremella suelen comprarse en su forma seca", dijo. "Al prepararlas, hay que remojarlas en agua antes de cocinarlas".
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Lee recomienda añadirlas a los salteados para darles una agradable textura crujiente, o puedes hacer una sopa dulce y nutritiva de postre con setas tremella, bayas de goji, azufaifas y miel.
2. Natto
El natto es un plato tradicional japonés elaborado con soja fermentada "y caracterizado por un aroma distintivo, una capa bacteriana arrugada en la superficie de la soja y un grado deseable de pegajosidad que puede resultar desagradable para algunos", afirma Lee.
A pesar de su olor y aspecto, el natto tiene muchos beneficios nutricionales, dice Lee, "como su potencial enzimático y probiótico para facilitar la digestión, su contenido en vitamina K2 para ayudar a fortalecer los huesos y su alto contenido en fibra para favorecer la salud del corazón."
El natto es una comida tradicional japonesa elaborada con soja. Puede que tenga un olor y un aspecto desagradables, pero ofrece beneficios nutricionales. (iStock)
Si estás preparado para añadir natto a tu próxima comida, Lee sugiere disfrutarlo con salsa de soja y mostaza o añadirlo al arroz, a la sopa de miso o a las tortillas.
3. Queso cottage
"El requesón es uno de esos alimentos ante los que la gente tiene una reacción visceral, lo cual es una pena porque es una proteína magra que además es rica en calcio", afirma Rachel Engelhart, dietista titulada de RE Nutrition LLC, con sede en Washington D.C.
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"A mucha gente le molesta la consistencia grumosa", añadió.
"Elegir una variedad batida (como el 1% batido de Friendship) puede ser preferible para las personas a las que les molesta la textura. Siempre que no tengas alergia a los lácteos, el requesón no tiene nada de asqueroso".
El requesón es una proteína magra rica en calcio, según Rachel Engelhart, dietista titulada residente en Washington D.C. (iStock)
A la hora de comerlo, Engelhart dice que este versátil alimento puede servirse dulce o salado.
Cómelo como "comida dulce o tentempié cubierto con bayas y granola. También son deliciosas las tostadas con mermelada y requesón, o para darle un toque salado, se pueden tomar tostadas con puré de aguacate y requesón rematadas con un poco de sal y pimienta", sugiere.
4. Alimentos fermentados
Como ya se ha dicho, algunas personas a las que no les gustan los alimentos fermentados pueden estar perjudicando su salud.
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"El chucrut, un clásico europeo, y el kimchi, un alimento básico coreano, pueden repugnarte inicialmente por sus sabores picantes y texturas únicas. Pero agárrate fuerte, porque están repletos de probióticos que favorecen un microbioma intestinal sano y facilitan la digestión", dice Gillett.
El chucrut es un alimento fermentado, lo que significa que se produce mediante "crecimiento microbiano y conversión de componentes alimentarios por acción enzimática", según la Biblioteca Nacional de Medicina. Los alimentos fermentados se han hecho populares, principalmente debido a los beneficios que se les atribuyen para la salud, añade la biblioteca. (iStock)
En cuanto a cómo consumir este alimento beneficioso para la salud intestinal con más regularidad, Gillett sugirió cubrir tus ensaladas o sándwiches con una porción generosa, para darle un "toque extra de sabor".
"Mezcla kimchi o chucrut en aliños o salsas, para dar un toque picante a tus platos favoritos", dice.
5. Sardinas
¿Tu amigo culturista o compañero de gimnasio come sardinas directamente de la lata después del entrenamiento, para tu disgusto? Puede que esa persona tenga algo.
"Aunque a algunos las sardinas les parezcan pescado y viscosas, las sardinas están repletas de nutrientes, como la vitamina D, la vitamina B12 y el selenio, y tienen muchas proteínas", afirma Lee.
Las sardinas son ricas en vitaminas y están repletas de proteínas. Añade un poco de salsa picante, sal y pimienta o limón para realzar el sabor de las sardinas antes de ponerlas sobre una ensalada para comer. (iStock)
"A pesar de su aspecto y olor, las sardinas contienen poco mercurio y aportan beneficios como propiedades antiinflamatorias, favorecen la salud ósea y favorecen el metabolismo y la desintoxicación".
Para realzar su sabor, Lee aconseja espolvorearlas con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre.
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O, "añádelas a galletas saladas con un poco de salsa picante o mostaza. Añade unas cuantas a tu ensalada, o mezcla sardinas con mayonesa, sal y pimienta, como una ensalada de atún".
Para otro uso sabroso de las sardinas, añádeles queso crema para hacer un sándwich.
6. Atún
Ah, el alimento básico de la hora de comer: cómo te odian algunos.
Sin embargo, puedes estar perdiéndote muchas ventajas saludables.
"El atún es un alimento que muchos consideran asqueroso por su olor agresivo. La verdad es que el atún es una fuente maravillosa de proteínas, ácidos grasos omega 3 y vitamina B12, así que si puedes superar el fuerte olor, es un alimento realmente bueno para disfrutar de vez en cuando", afirma Engelhart.
Un poco de atún enlatado puede ser una adición muy saludable a tu dieta. Pruébalo en un pan de pita o considera la posibilidad de hacer un atún fundido. (iStock)
Dado que el atún también es una fuente de mercurio, Engelhart dijo que es mejor limitar la ingesta de atún blanco a cuatro onzas a la semana y de atún claro listado a 12 onzas a la semana.
Cuando lo prepares, pruébalo mezclado con mayonesa, como manda la tradición, u opta por un puré de aguacate o yogur griego, sugiere Engelhart.
"Está deliciosa rellena de pan de pita o cubierta de queso sobre un bocadillo de atún", dice.
7. Carnes de órganos
Pasa los riñones, por favor.
"Aunque el hígado, los riñones y el corazón puedan parecer desalentadores por sus fuertes sabores y texturas desconocidas, se celebran en diversas tradiciones culinarias de todo el mundo", afirma Gillett.
"La cocina francesa se deleita con el foie gras, un manjar elaborado con hígado de pato o ganso. En la cocina china, los hígados de pollo y las tripas de ternera brillan en sabrosos salteados y sopas", añade, comentando que estas vísceras son potentes fuentes de nutrición, repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.
El hígado de pollo está repleto de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, según Gillett. Considera la posibilidad de marinarlo y echarlo a la parrilla para una cena nutritiva. (iStock)
"El hígado de pollo, por ejemplo, contiene el 350% de tu valor diario (%VD) de vitamina B12 y el 72% de VD de hierro", dice.
"Pruébalo tú mismo marinando y asando rodajas de vísceras con cebollas y hierbas, creando un plato rico y sabroso".
He aquí otro consejo de Gillett: si te asquea el desafío visual de las vísceras en el plato, "adopta la salud furtiva picándolas y añadiéndolas a albóndigas o salchichas".
8. Insectos
Puede que esto no te entusiasme, pero lo creas o no, los insectos "ofrecen una fuente de alimento sostenible y rica en proteínas, rebosante de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales", según Gillett.
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Gillett dijo que sólo dos cucharadas de polvo de grillo proporcionan excelentes fuentes de riboflavina, vitamina B12 y biotina, nada mal para una ración pequeña.
Si masticar grillos crujientes no te parece apetitoso, Gillett sugirió buscar grillos en polvo o grillos en forma de harina y barritas proteicas para incorporarlos a las comidas cotidianas. (iStock)
"En Tailandia, los grillos fritos y las larvas de gusano de seda se saborean como crujientes aperitivos, mientras que México presume de los chapulines, saltamontes asados y sazonados", explica.
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"Incorpora insectos a tu dieta añadiendo harina de grillo a los productos horneados para obtener un aporte extra de proteínas. El mercado de consumo de grillos está creciendo lentamente en EE.UU., así que quizá puedas encontrar polvo y barritas de proteína de grillo en una tienda cercana", añadió Gillett.
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