El ritual semanal del salmón de la dietista se centra en la carencia de omega-3: «La comida más fácil que puedes preparar».
La dietista titulada Steph Grasso recomienda los «lunes de salmón» como una forma sencilla de aumentar la ingesta de omega-3, favorecer el funcionamiento intestinal y cerebral y evitar tener que pensar demasiado en qué comer entre semana.
Primero fueron las proteínas.
Ahora, la fibra está viviendo un momento de gran popularidad como el nutriente más buscado de Estados Unidos.
Pero puede que haya otro nutriente esencial al que se le está pasando por alto sin que nadie se dé cuenta: los ácidos grasos omega-3.
«Por ahora nos quedamos con la fibra, pero habrá un año dedicado a los omega», declaró a Fox News Steph Grasso, dietista titulada Virginia y autora de «Crave, Cook, Nourish».
«La mayoría de los estadounidenses no alcanzan la cantidad diaria recomendada de omega-3».
Según las investigaciones, el problema es mundial.
Según los expertos, comer pescado azul dos veces por semana puede ayudarte a alcanzar los niveles recomendados de ingesta de omega-3. (iStock)
Según un estudio publicado en noviembre en la revista *Nutrition Research Reviews*, alrededor del 76 % de la población mundial no alcanza las cantidades recomendadas de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), que son los ácidos grasos omega-3 de cadena larga que se encuentran principalmente en el pescado azul.
La recomendación más habitual para los adultos sanos es de unos 250 miligramos al día de EPA y DHA juntos, y se aconsejan cantidades mayores durante el embarazo.
Se ha identificado que un consumo bajo de estos ácidos grasos procedentes del marisco es uno de los principales factores de riesgo alimentarios de muerte y discapacidad. Los omega-3 también desempeñan un papel importante a lo largo de toda la vida. Las investigaciones han relacionado un consumo adecuado con la salud cardiovascular, niveles más bajos de triglicéridos, una reducción de la presión arterial y un apoyo al desarrollo cerebral y visual.
«ESTOS PECES SON LOS MEJORES Y LOS PEORES PARA TU SALUD, SEGÚN LOS EXPERTOS»
Según el Dr. Brett , jefe del departamento de cardiología del Hackensack Meridian Jersey Shore University Medical Center , los efectos de los omega-3 son especialmente evidentes en lo que respecta a la salud cardíaca.
«Los estudios demuestran que los ácidos grasos omega-3 del aceite de pescado, concretamente el EPA y el DHA, pueden reducir ligeramente la presión arterial», explicó Sealove a Fox News .
«Lo mejor es pensar en la comida como la base de tu salud».
«A menudo se utilizan dosis más altas, normalmente a través de aceite de pescado de concentración medicinal, para reducir los triglicéridos», señaló.
Pero los alimentos integrales deberían ser la fuente principal, y los suplementos deberían considerarse una opción secundaria, dijo Sealove.
«Lo mejor es pensar en la comida como la base de tu salud», aconsejó.
«La forma más fiable y beneficiosa de obtener omega-3 para controlar la presión arterial y cuidar la salud del corazón es comer pescado azul, como el salmón, la caballa, el arenque o las sardinas, al menos dos veces por semana.»
Los suplementos de aceite de pescado pueden ayudar a algunas personas a cubrir sus necesidades de omega-3, pero los expertos recomiendan recurrir primero a la alimentación. (iStock)
La Asociación Americana del Corazón también recomienda comer dos raciones de pescado —sobre todo graso— a la semana.
Grasso tiene un truco sencillo para empezar con ese hábito saludable.
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Ella es una firme defensora de lo que llama «los lunes del salmón», una rutina semanal que le garantiza al menos una de esas raciones de pescado azul.
«Todos los lunes como salmón», dijo. «Saber que todos los lunes como salmón me ayuda a evitar la fatiga de tomar decisiones».
Steph Grasso, dietista tituladaVirginia, le dijo a Fox News que cocina salmón todos los lunes. (Fox News ; iStock)
Su método es muy sencillo: precalienta el horno a 450 grados, hornea el salmón unos 13 minutos, añade una guarnición de brócoli y ya tienes la cena lista.
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Además de los omega-3, el salmón también aporta proteínas de alta calidad, vitamina D y selenio, nutrientes que actúan de forma conjunta de una manera que, según los cardiólogos, los suplementos por sí solos no pueden igualar.
Una dietista recomienda hornear el salmón a 450 grados durante unos 13 minutos para preparar una comida fácil. (iStock)
Además, los expertos advierten de que los suplementos de aceite de pescado de venta libre no están tan estrictamente regulados como los medicamentos con receta, y las dosis altas pueden conllevar riesgos potenciales, como problemas de sangrado o, según algunos estudios, un posible aumento del riesgo de fibrilación auricular.
«Tampoco es que comer más pescado azul sea necesariamente la panacea», señaló Grasso.
«Cuando alguien oye hablar de los "superalimentos", puede pensar que le van a resolver todos sus problemas de salud, pero abusar de cualquier cosa nunca es bueno», dijo.
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En «Crave, Cook, Nourish», publicado en febrero, Grasso hace hincapié en las proteínas, la fibra y las comidas equilibradas pero que «dan ganas de comer».
En su libro «Crave, Cook, Nourish», Grasso hace hincapié en comidas equilibradas pero que «dan ganas de comer». (Fotografía de Sara Tiffany)
Ella propone estrategias sencillas y prácticas para comer de forma saludable, como una fórmula para hacer la lista de la compra más eficiente, preparar las frutas y verduras nada más llegar a casa para animarte a comerlas, e incorporar alimentos básicos y económicos, como las legumbres, para aumentar la ingesta de fibra.
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«Lo importante es la variedad y tomar un poco de todo; esa es, sin duda, la clave para una vida larga y saludable», dijo.
