«La leche cruda es el primer alimento de la vida», dice un defensor
Mark , presidente y fundador del Raw Milk Institute (Instituto de la Leche Cruda) de California, explicó a Fox News por qué cree que la leche cruda es un «proceso educativo».
Los estadounidenses más preocupados por la salud están mostrando un renovado interés por los productos lácteos.
Desde mezclar batidos de proteínas con Coca-Cola Light hasta añadir requesón a las salsas para pasta, los nuevos trucos virales promocionan los posibles beneficios para la salud sin sacrificar el rico sabor de los lácteos.
La tendencia no solo se da en Internet, sino que está cambiando lo que los compradores encuentran en los pasillos de productos lácteos de todo el mundo.
El mercado mundial de proteínas lácteas se valoró en aproximadamente 15 000 millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 22 000 millones de dólares en 2033, según la empresa de estudios de mercado IMARC Group.
Daniel , fundador del suplemento probiótico a base de yogur Zoguri, declaró a Fox News que los lácteos «se convierten en un auténtico superalimento cuando se fermentan con bacterias beneficiosas».
Los estadounidenses preocupados por su salud están renovando sus dietas con productos lácteos ricos en proteínas, como el yogur, el kéfir y el requesón. (iStock)
«Cuando fermentamos los lácteos con mucho cuidado con bacterias beneficiosas como L. reuteri, se producen ácidos grasos de cadena corta y neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, lo que mejora el estado de ánimo, la energía y el sueño», afirmó.
Teniendo en cuenta que hasta el 80 % de las células inmunitarias se encuentran en el intestino, los probióticos fermentados a base de lácteos se vuelven esenciales para el bienestar físico y mental. Para mí, esa es la definición de un superalimento», añadió.
El empresario Nebraska describió los lácteos fermentados como «una receta con 2400 años de antigüedad para mejorar la salud que la medicina moderna apenas ahora está comenzando a comprender».
«Durante siglos, los lácteos fermentados han sido una piedra angular de las dietas saludables en todo el mundo. Ahora estamos comprendiendo por qué», afirmó.
«Cada persona tiene una microbiota intestinal única, que determina cómo tolera y utiliza los diferentes alimentos y nutrientes», afirmó un experto. (iStock)
Janelle , dietista titulada y experta en nutrición personalizada experta en nutrición de la empresa de análisis de salud Viome, explicó a Fox News que los beneficios de los lácteos no se limitan a su contenido en proteínas.
«[Los lácteos] también son una fuente de calcio, vitamina D y vitamina A. Se pueden encontrar sin azúcares añadidos, lo que los convierte en un componente saciante de cualquier comida», afirmó, añadiendo que también contienen aminoácidos que favorecen el desarrollo muscular.
Los lácteos fermentados, como el yogur o el kéfir, suelen ser los más tolerados.
Pero Connell advirtió que ningún alimento es universalmente saludable, y Viome ha descubierto que los lácteos parecen ser perjudiciales para casi la mitad de su más de un millón de clientes.
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«Cada persona tiene una microbiota intestinal única, que determina cómo toleras y utilizas los diferentes alimentos y nutrientes», afirmó.
«Para algunas personas, puede ser una valiosa fuente de nutrientes. Para otras, puede ser un desencadenante de inflamación o difícil de digerir. La única forma de saberlo con certeza es realizar pruebas avanzadas para ver cómo los lácteos y el resto de alimentos afectan a tu biología particular».
Los estadounidenses están mezclando requesón, como se muestra arriba, en salsas para pasta, postres y batidos con el fin de aumentar la ingesta de proteínas. (iStock)
«Tu biología personal, y no las tendencias, es lo que debe determinar tu decisión de incorporar los lácteos a tu dieta».
Connell sugirió centrarse en los lácteos fermentados y evitar la leche cruda.
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Si bien este último puede contener enzimas y bacterias beneficiosas, también conlleva un mayor riesgo de contaminación bacteriana.
«Los lácteos fermentados pueden ser beneficiosos para el intestino, siempre y cuando los toleres bien», afirmó. «Una dieta rica en alimentos fermentados puede aumentar la diversidad de la microbiota intestinal y reducir los marcadores inflamatorios gracias a su contenido probiótico».
El yogur es un producto lácteo fermentado que puede ayudar a mantener la salud intestinal. (iStock)
Si no estás acostumbrado a consumir lácteos y deseas volver a incorporarlos a tu dieta, Connell aconseja «probar, no adivinar».
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«Una prueba casera del microbioma intestinal, como la de Viome, puede ayudarte a comprender cómo te afectan personalmente los productos lácteos y si son los alimentos adecuados para incorporar a tu dieta», afirmó.
Sin embargo, si prefieres ir poco a poco, Connell recomienda «empezar lentamente con lácteos fermentados sin aditivos».
Algunos expertos en nutrición afirman que los lácteos fermentados pueden mejorar la digestión, el estado de ánimo y la inmunidad al favorecer una microbiota intestinal saludable. (iStock)
«Los lácteos fermentados, como el yogur o el kéfir, suelen ser los más tolerados», afirmó. «Busca opciones que indiquen que contienen cultivos vivos o activos y que no tengan azúcares añadidos».
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Combina los lácteos que elijas con alimentos ricos en fibra para nutrir tus microbios intestinales, como yogur natural con fruta fresca y frutos secos, un batido de kéfir con bayas y verduras, o un sabroso bol de requesón con tomates y pepinos cortados en dados.
