Christos Bisiotis sobre las oportunidades en Estados Unidos: "No creo que tuviera esta oportunidad en ningún otro sitio".
El chef de origen griego Christos Bisiotis comparte su opinión sobre las oportunidades profesionales que se le presentaron al trasladarse a Estados Unidos.
Elsie Castelblanco no necesita un calendario para saber qué día de la semana es cuando el chef Christos Bisiotis se presenta en su apartamento de Brickell Key, en Florida.
Como un reloj, el chef de origen griego llega todos los lunes a las 11 de la mañana con una semana de comidas preparadas para ella, según contó a Fox News Digital.
El viaje de Bisiotis desde la cocina de su trabajo en Coral Springs (Florida) hasta la casa de Castelblanco en Miami es largo -unos 80 km de distancia-, pero no es nada comparado con el viaje que le ha llevado desde su Grecia natal hasta Nueva York y Washington D.C., atravesando el país hasta California y volviendo de nuevo antes de establecerse en el sur de Florida.
Bisiotis dejó su hogar en Atenas en 2007 y llegó a Nueva York en Navidad "sin conocer a nadie".
Tras pasar su primera noche durmiendo en Astoria Park, pronto encontró trabajo para el difunto George Stergiopoulos, propietario de Christos Steak House. De ahí pasó a trabajar en el Edison Ballroom y en Eataly NYC Flatiron.
Christos Bisiotis aparece en la foto durante sus primeros días como chef en Nueva York. Trabajó en la cocina de Christos Steak House, en el Edison Ballroom y, como se ve aquí, en Eataly NYC Flatiron. (Christos Bisiotis)
"Simplemente pude seguir adelante con mi carrera", dijo Bisiotis a Fox News Digital en una entrevista de vídeo de Zoom.
"Y las oportunidades que me dieron aquí, en Estados Unidos, no creo que las tuviera en ningún otro lugar del mundo".
Pasta fresca desde cero
Mientras perfeccionaba su arte en Nueva York, en 2013 se le presentó a Bisiotis la oportunidad de cocinar en la Casa Blanca con el entonces presidente Obama.
Surgió cuando Bisiotis trabajaba en un acto benéfico en el Liberty State Park de Nueva Jersey, al que asistió el ex presidente Clinton.
Bisiotis dijo que Clinton estuvo probando la comida de los vendedores allí presentes y que le "encantó" lo que le sirvieron.
Christos Bisiotis, en la foto trabajando en la cocina de su casa de Coral Springs (Florida), conoció al ex presidente Bill Clinton (en la imagen, en el recuadro) durante un acto benéfico celebrado en Nueva Jersey en 2013. (Christos Bisiotis; Peter Burke/Fox News Digital)
Eso le llevó, según Bisiotis, a convertirse en el primer y más joven chef griego en cocinar en la Casa Blanca.
Su primera visita fue como invitado del chef ejecutivo de la Casa Blanca.
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Pronto, sin embargo, Bisiotis empezó a recibir "cada vez más" llamadas "para entrar a cocinar" durante el gobierno de Obama, dijo, y a "educar a la gente en la cocina sobre cómo hacer pasta fresca desde cero" .
"Fue una experiencia increíble", dijo Bisiotis.
Christos Bisiotis se convirtió en 2013 en el primer chef griego que cocinaba en la Casa Blanca mientras era huésped de la misma. Se le ve a la izquierda sosteniendo un plato griego que preparó y, a la derecha, posando para una foto con el personal de cocina de la Casa Blanca. (Christos Bisiotis)
Durante su estancia en Washington, D.C., también pudo cocinar para la cena anual del Congreso.
El chef griego de las estrellas
En 2014, probó por primera vez el sol de Florida cuando ayudó a poner en marcha el salón de comidas Locale Market en San Petersburgo.
Tras regresar a Nueva York como chef ejecutivo de Avra Madison, Bisiotis volvió a marcharse en 2018 para ayudar a poner en marcha Avra Beverly Hills, su primer local en la Costa Oeste.
Allí llegó a cocinar para famosos como la estrella de Los Angeles Lakers LeBron James, el actor Leonardo DiCaprio y el cómico Conan O'Brien.
Christos Bisiotis ayudó a dirigir la cocina del Avra Beverly Hills, a la derecha, donde conoció a famosos como Conan O'Brien, que aparece con Bisiotis a la izquierda. (Christos Bisiotis)
"Me lo pasé muy bien", dijo sobre su estancia en Beverly Hills.
Pero el sueño de abrir su propio restaurante le atrajo de nuevo a Nueva York en 2019. Era un sueño incumplido.
Un pequeño descanso
Egéo, que se había programado para un lanzamiento suave en marzo de 2020, se cerró antes incluso de abrirse, aplastado por la pandemia COVID-19.
"Creo que COVID hizo que la gente despertara un poco y buscara sus propios caminos", dijo Bisiotis. "Y eso es lo que hice yo también".
Con su sueño truncado, Bisiotis abandonó Nueva York por última vez en 2020 y regresó a Florida.
"En mi último trabajo en Nueva York, tenía una brigada de 100 personas en la cocina", recuerda Bisiotis. "Así que tienes que entender que, al entrar a diario en una operación de este tipo, [si] tienes 100 personas, tienes que enfrentarte a 100 problemas distintos... Llevaba 22 años haciéndolo. Necesitas un pequeño descanso".
Pasta rosa única
En Florida, reavivó su pasión por la pasta, creando su propia línea que se lanzará pronto, según dijo. Se llama Bellita Pasta, está inspirada en su hija, Anne Bella, cuya foto adorna el logotipo, e incluye una exclusiva pasta rosa.
Bellita Pasta es la línea de pasta que pronto lanzará el chef Christos Bisiotis, que tiene mano para todo, desde la pasta rosa hasta los hilopites de tinta de calamar. (Peter Burke)
Mientras tanto, también ha emprendido una nueva carrera profesional, preparando y repartiendo comidas para residentes desde el condado de Palm Beach hasta Miami.
Castelblanco, una agente inmobiliaria "semiretirada" de 73 años originaria de Colombia, dijo a Fox News Digital que disfruta recibiendo sus comidas semanales de Bisiotis.
Fue la hija de Castelblanco la primera que la animó a plantearse el reparto de comida a domicilio.
"Le preocupaba mucho que no cocinara lo suficiente y que no comiera bien", dijo Castelblanco.
Christos Bisiotis prepara una comida en la cocina de su casa de Coral Springs, Florida. Una de sus clientas, Elsie Castelblanco, residente en Miami, a la derecha, muestra las comidas que le preparó. (Peter Burke/Fox News Digital; Christos Bisiotis)
Castelblanco calificó de "bendición" encontrar a Bisiotis y dijo que es un "chef increíble".
"Es muy humilde y tiene una energía maravillosa y positiva", añadió.
"Todo está muy bien presentado y delicioso".
Aunque siempre es puntual, dijo Castelblanco, esta semana no lo fue. Pero fue por una buena razón.
Su mujer dio a luz a un niño, Andonios, el 19 de julio, el mismo día en que cumplía 36 años.
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En lugar de eso, Bisiotis se presentó un día más tarde de lo habitual, con su habitual cuidado por la calidad de sus comidasm, dijo. Entre las comidas que Bisiotis entregó esta semana estaba su "asombrosa" ensalada griega y gambas con hilopites.
"Siento, cuando estoy comiendo mi almuerzo y mis cenas, que estoy en uno de estos hermosos restaurantes en Grecia o aquí en Miami, porque todo está muy bien presentado y delicioso", dijo Castelblanco.
Christos Bisiotis se hace una foto con Elsie Castelblanco, mostrando parte de la comida que le prepara cada semana desde la cocina de su casa. (Christos Bisiotis; Peter Burke/Fox News Digital)
La única comida que no le ha gustado es el pollo. "Ya no me trae pollo", dijo.
Castelblanco dice que últimamente sale poco a comer fuera, pero no lo echa de menos. Eso se debe a que Bisiotis utiliza ingredientes "100% frescos".
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"No siento que quiera ir a ninguna parte", dijo.
Pero si algún día Bisiotis se anima a abrir su propio restaurante, ella estará allí. "Seré su primera clienta", dijo.
Hilopites de tinta de calamar con gambas y ouzo: Prueba la receta
Bisiotis compartió con Fox News Digital su receta de hilopites de tinta de calamar con gambas y ouzo.
Ingredientes
2 tazas de hilopites de tinta de calamar de la línea Bellita Pasta
7 gambas (cortadas en trozos pequeños) (8-12 unidades)
10 tomates cereza reliquia
½ taza de tomates triturados
½ taza de cebolla blanca (picada)
2 dientes de ajo
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2 cucharadas de eneldo picado
3 cucharadas de queso kefalograviera
3 cucharadas de sal kosher
Aceite de oliva virgen extra
Se ve la mano del chef introduciendo en un cuenco hilopites de tinta de calamar de su línea Bellita Pasta. (Peter Burke/Fox News Digital)
Cómo llegar
1. En una cacerola pequeña, añade los tomates cherry reliquia con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, y cuécelos en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 25 minutos. Cuando estén listos, apártalos y reserva todo el jugo.
2. En una olla mediana, pon agua a hervir y añade la sal kosher. Echa los hilopites de tinta de calamar y cuécelos durante 9 minutos. Reserva al final 4 cucharadas del agua de la pasta.
3. En una sartén mediana y a fuego medio, añade el aceite virgen extra y agrega la cebolla blanca y la ralladura de ajo. Añade las gambas y los tomates cherry.
El chef Bisiotis preparó este plato de hilopites de tinta de calamar con gambas y ouzo. (Peter Burke/Fox News Digital)
4. Añade el ouzo y deja que se evapore el alcohol durante 20 segundos, luego añade los tomates triturados y el eneldo picado.
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5. Como último paso, añade los hilopites a la salsa, junto con las 4 cucharadas del agua de la pasta que habías reservado. En un minuto, la comida estará lista para comer.
6. No olvides rallar por encima un buen queso kefalograviera al final.