Los alimentos ultraprocesados se relacionan con el riesgo de demencia
La Dra. Eboni Cornish, directora médica adjunta de Amen Clinics, analiza un estudio que relaciona los alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de demencia y deterioro cognitivo.
Si te das cuenta de que acabas cogiendo una bolsa de patatas fritas después de tomarte unas copas, puede que las hormonas tengan algo que ver. Los investigadores sugieren que pueden influir en los antojos y contribuir a que comas en exceso.
Los estudios que analizan cómo afecta el alcohol a los hábitos alimenticios de las personas han arrojado resultados contradictorios, según han informado Sydney de la Universidad de Sydney en la revista *Obesity Reviews*.
El alcohol por sí solo siempre aporta calorías, pero los científicos observaron que su contribución a la ingesta calórica total de las personas depende de sus hábitos alimenticios.
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Estudios anteriores sugieren que el consumo de alcohol puede aumentar los niveles de FGF21, «una hormona que aumenta la preferencia por el sabor umami y reduce la preferencia por lo dulce», escribieron los investigadores. En «entornos alimentarios con alimentos mínimamente procesados», la gente busca alimentos que sean saciantes y ricos en proteínas, y limita la cantidad de calorías que ingiere.
Sin embargo, en las dietas ricas en alimentos salados ultraprocesados y/o carnes sin procesar con alto contenido en grasa, los consumidores ingieren alimentos que saben igual que los mínimamente procesados, pero que no aportan proteínas. Los investigadores se refieren a estos alimentos como «señuelos proteicos». Las personas que abusan de los alimentos ultraprocesados suelen ingerir muchas más calorías, porque no se sienten saciadas sin proteínas.
Los investigadores han observado que el alcohol estimula una hormona que hace que la gente sienta ganas de comer alimentos salados y que podría llevarles a abusar de los alimentos muy procesados. (iStock)
Los investigadores analizaron un estudio experimental anterior en el que se realizaron entrevistas a más de 9.000 australianos. La encuesta reveló que las personas que afirmaban beber alcohol también decían comer muchos más alimentos salados y menos dulces que las que no bebían. El consumo de alimentos salados aumentaba los días en los que decían haber bebido.
Las personas que dijeron beber alcohol y seguir una dieta salada, con las características de bajo contenido en proteínas y alto contenido en grasas propias de una dieta ultraprocesada, ingirieron un 40 % más de calorías de lo recomendado diariamente, sin tener en cuenta el alcohol.
«Los resultados sugieren que el alcohol podría haber contribuido a la epidemia de obesidad», ya que aumenta el apetito de las personas, y quienes consumen alimentos muy procesados comen más de esos alimentos que no sacian, según la hipótesis de los investigadores.
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Los investigadores escribieron que sus observaciones podrían explicar por qué los estudios sobre el efecto del alcohol en la ingesta calórica han arrojado resultados tan dispares, ya que probablemente dependa de los tipos de alimentos que comas mientras bebes.
También señalaron que sus estudios no medían directamente los niveles de FGF21, sino que se basaron en información previa obtenida a través de estudios científicos para llegar a sus conclusiones. Escribieron que no podían aportar pruebas directas del papel del FGF21 en la ingesta de alimentos.
A mucha gente le apetece comer cosas saladas cuando bebe alcohol, pero los investigadores creen que el tipo de comida que eliges puede influir mucho en las calorías que ingieres. (iStock)
Los investigadores también reconocieron las limitaciones de su estudio, ya que se basaba en gran medida en datos secundarios procedentes de una encuesta poblacional.
«Las recomendaciones de limitar el consumo de alimentos muy procesados, incluidos los aperitivos salados, podrían ser incluso más importantes de lo que se pensaba para reducir el riesgo de aumento de peso entre los adultos que beben con regularidad», concluyeron.
La dietista titulada Morgan , RD, LDN, que trabaja en Ohio, dijo que los resultados de este estudio no le sorprendían.
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«Se sabe que el alcohol afecta a varios sistemas biológicos y conductuales que influyen en las ganas de comer», declaró a Fox News .
Según Beemiller, el alcohol altera las señales que regulan el apetito y afecta a los circuitos de recompensa del cerebro. Además, cambia la percepción del sabor, dijo.
Para evitar caer en la trampa de comer en exceso de productos ultraprocesados, Beemiller recomendó que la gente tomara una comida abundante antes de beber.
«Incluye proteínas, carbohidratos ricos en fibra y grasas saludables», aconsejó. «Esta combinación ayuda a ralentizar la absorción del alcohol y reduce las ganas de comer comida precocinada más tarde».
Según un estudio, las personas que consumían alimentos muy procesados mientras bebían alcohol ingirieron un 40 % más de la cantidad diaria recomendada de calorías. (iStock)
«El pollo con arroz y ensalada o el salmón con patatas y brócoli son comidas recomendables para antes de salir de copas», dijo Beemiller.
«Decide qué vas a comer por la noche antes de empezar a beber», dijo. «Si ya tienes a mano comida sana, es menos probable que pidas o te prepares comida precocinada más tarde».
«Deberías tener siempre a mano aperitivos poco procesados, como frutos secos, queso, fruta, hummus, verduras y huevos duros», dijo Beemiller. También es importante mantenerse hidratado, señaló. Alternar las bebidas alcohólicas con agua puede reducir el consumo total de alcohol, mejorar la hidratación y aliviar los síntomas de la resaca.
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Aunque Beemiller dijo que las pruebas sugieren que, en general, beber menos alcohol es mejor para la salud, añadió que hay algunas formas de reducir el impacto negativo si alguien decide beber.
Mantén tu consumo a un nivel moderado. Cuanto más se bebe, mayores son los riesgos para la salud. Elige opciones con bajo contenido en azúcar, como vinos secos, cervezas ligeras y cócteles que lleven zumos naturales en lugar de siropes. Evita las bebidas con mucho azúcar, como las margaritas, los daiquiris, los vinos dulces de postre y las limonadas con alcohol. Ten cuidado también con los refrescos para mezclar que tienen muchas calorías. Opta mejor por el agua con gas.
«Toma alcohol para disfrutar, no para lidiar con el estrés», dijo Beemiller.
