Los alimentos ultraprocesados se relacionan con el riesgo de demencia
La Dra. Eboni Cornish, directora médica adjunta de Amen Clinics, analiza un estudio que relaciona los alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de demencia y deterioro cognitivo.
Si te das cuenta de que acabas cogiendo una bolsa de patatas fritas después de unas copas, puede que las hormonas tengan algo que ver. Los investigadores sugieren que pueden influir en los antojos y contribuir a que comas en exceso.
Los estudios que analizan cómo afecta el alcohol a los hábitos alimenticios de las personas han arrojado resultados contradictorios, según han informado Sydney de la Universidad de Sydney en la revista *Obesity Reviews*.
El alcohol por sí solo siempre aporta calorías, pero los científicos observaron que su contribución a la ingesta calórica total de las personas depende de sus hábitos alimenticios.
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Estudios anteriores sugieren que el consumo de alcohol puede aumentar los niveles de FGF21, «una hormona que aumenta la preferencia por el sabor umami y reduce la preferencia por lo dulce», escribieron los investigadores. En «entornos alimentarios con alimentos mínimamente procesados», la gente busca alimentos que sean saciantes y ricos en proteínas, y limita la cantidad de calorías que ingieren.
Sin embargo, en las dietas ricas en alimentos salados ultraprocesados y/o carnes sin procesar con alto contenido en grasa, los consumidores ingieren alimentos que saben como los alimentos mínimamente procesados, pero que no aportan proteínas. Los investigadores se refieren a estos alimentos como «señuelos proteicos». Las personas que consumen alimentos ultraprocesados tienden a ingerir muchas más calorías, ya que no se sienten satisfechas sin proteínas.
Los investigadores han observado que el alcohol estimula una hormona que hace que la gente sienta ansias por los alimentos salados y que podría llevarla a abusar de los alimentos muy procesados. (iStock)
Los investigadores analizaron un estudio experimental anterior en el que se realizaron entrevistas a más de 9.000 australianos. La encuesta reveló que las personas que declararon consumir alcohol también indicaron que comían muchos más alimentos salados y menos dulces que las que no bebían. El consumo de alimentos salados aumentaba los días en que declaraban haber bebido.
Las personas que declararon beber alcohol y seguir una dieta rica en sabores, con las características de bajo contenido en proteínas y alto contenido en grasas propias de una dieta ultraprocesada, ingirieron un 40 % más de calorías de lo recomendado diariamente, sin tener en cuenta el alcohol.
«Los resultados sugieren que el alcohol podría haber contribuido a la epidemia de obesidad», ya que aumenta el apetito, y las personas que consumen alimentos muy procesados comen más de esos alimentos que no sacian, según la hipótesis de los investigadores.
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Los investigadores señalaron que sus observaciones podrían explicar por qué los estudios sobre el efecto del alcohol en la ingesta calórica han arrojado resultados tan dispares, ya que probablemente depende del tipo de alimentos que se consuman mientras se bebe.
También señalaron que sus estudios no medían directamente los niveles de FGF21, sino que se basaron en datos anteriores recopilados en estudios científicos para llegar a sus conclusiones. Afirmaron que no podían aportar pruebas directas del papel del FGF21 en la ingesta de alimentos.
A mucha gente le apetece comer algo salado cuando bebe alcohol, pero los investigadores creen que el tipo de comida que eliges puede influir mucho en las calorías que ingieres. (iStock)
Los investigadores también reconocieron las limitaciones de su estudio, ya que se basaba en gran medida en datos secundarios procedentes de una encuesta poblacional.
«Las recomendaciones de limitar el consumo de alimentos altamente procesados, incluidos los aperitivos salados, podrían ser aún más importantes de lo que se pensaba para reducir el riesgo de aumento de peso entre los adultos que beben con regularidad», concluyeron.
La dietista titulada Morgan , RD, LDN, afincada en Ohio, dijo que no le sorprendían los resultados de este estudio.
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«Se sabe que el alcohol afecta a varios sistemas biológicos y conductuales que influyen en las ganas de comer», declaró a Fox News .
Según Beemiller, el alcohol altera las señales que regulan el apetito y afecta a los circuitos de recompensa del cerebro. Además, cambia la percepción del sabor, dijo.
Para evitar caer en la trampa de comer en exceso productos ultraprocesados, Beemiller recomendó comer una comida abundante antes de beber.
«Incluye proteínas, carbohidratos ricos en fibra y grasas saludables», aconsejó. «Esta combinación ayuda a ralentizar la absorción del alcohol y reduce las ganas de comer comida precocinada más tarde».
Según un estudio, las personas que consumían alimentos muy procesados al mismo tiempo que bebían alcohol ingirieron un 40 % más de las calorías diarias recomendadas. (iStock)
«El pollo con arroz y ensalada o el salmón con patatas y brócoli son opciones sensatas para comer antes de salir de copas», dijo Beemiller.
«Decide qué vas a comer por la noche antes de empezar a beber», dijo. «Si ya tienes comida sana a mano, es menos probable que pidas o te prepares comida precocinada más tarde».
«La gente debería tener siempre a mano aperitivos poco procesados, como frutos secos, queso, fruta, hummus, verduras y huevos duros», dijo Beemiller. También señaló que es importante mantenerse hidratado. Alternar las bebidas alcohólicas con agua puede reducir el consumo total de alcohol, mejorar la hidratación y aliviar los síntomas de la resaca.
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Aunque Beemiller dijo que las pruebas indican que, en general, beber menos alcohol es mejor para la salud, añadió que hay algunas formas de reducir los efectos negativos si alguien decide beber.
Bebe con moderación. Cuanto más se bebe, mayores son los riesgos para la salud. Elige opciones con bajo contenido en azúcar, como vinos secos, cervezas light y cócteles elaborados con zumos naturales en lugar de siropes. Evita las bebidas con alto contenido en azúcar, como las margaritas, los daiquiris, los vinos de postre dulces y las limonadas con alcohol. Ten cuidado también con los refrescos de alta caloría. Opta mejor por el agua con gas.
«Bebe alcohol para disfrutar, no para lidiar con el estrés», dijo Beemiller.
