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Se encontraron niveles elevados de E. coli en carnes no cocinadas y alimentos crudos para perros vendidos en tiendas de comestibles en el Reino Unido, según una investigación presentada la semana pasada en el Congreso Mundial de la Sociedad Europea de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas (ESCMID), celebrado en Barcelona.
Investigadores de la Universidad de Bristol examinaron 58 muestras de carne cruda de vacuno, pollo, cerdo y cordero vendidas en tiendas de comestibles del Reino Unido, junto con 15 muestras de comida cruda para perros vendida en "tiendas especializadas en mascotas", según un comunicado de prensa.
El 81% de las muestras de carne y el 87% de las muestras de comida para perros contenían E. coli (Escherichia coli) resistente a los antibióticos.
SE DETECTA LA BACTERIA E.COLI EN EL SUMINISTRO DE AGUA DEL PARQUE NACIONAL DEL GRAN CAÑON
El pollo crudo tenía los niveles más altos de bacterias intestinales resistentes.
"La E. coli es una bacteria intestinal que puede propagarse en vacas y pollos destinados a la producción de carne, especialmente cuando se crían en condiciones de miseria o en proximidad", Dr. Marc Siegel, profesor clínico de medicina del Centro Médico Langone de la NYU y colaborador médico de Fox News , declaró a Fox News Digital.
Se detectaron niveles elevados de E. coli en carnes sin cocinar y alimentos crudos para perros vendidos en tiendas de comestibles, según una investigación presentada la semana pasada en el Congreso Mundial de la Sociedad Europea de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas (ESCMID), celebrado en Barcelona. (iStock)
"Dado que las aves de corral y las vacas de carne se alimentan a menudo con antibióticos para ayudarles a crecer y a protegerse de las infecciones, esto contribuye a la aparición de cepas resistentes, que surgen en medio del uso excesivo de antibióticos".
Siegel no participó en el estudio.
"Este estudio confirma que la carne cruda es portadora de múltiples E. coli resistentes, entre los que se incluye comúnmente la resistencia a antibióticos de importancia crítica para la la salud humana", afirman los autores del estudio en un comunicado de prensa del ESCMID.
"E. coli es una bacteria intestinal que puede propagarse en vacas y pollos destinados a la producción de carne, sobre todo cuando se crían en condiciones precarias o en proximidad". (iStock)
Si se ingieren, las bacterias podrían colonizar los intestinos y causar infecciones resistentes, según el autor del estudio, Matthew B. Avison, profesor de la Escuela de Medicina Celular y Molecular de la Universidad de Bristol.
"Pueden permanecer en tu intestino durante años sin causar enfermedad, y en algunos casos las bacterias causarán diferentes tipos de enfermedad más adelante, como infecciones del tracto urinario e infecciones del torrente sanguíneo que pueden ser mortales", dijo Avison a Fox News Digital.
"Las infecciones con bacterias resistentes son más difíciles de tratar y, por tanto, tienen más probabilidades de empeorar".
La carne cruda que se vende para ser consumida por las personas después de cocinarla está "comúnmente contaminada" con E. coli resistente a los antibióticos, señaló Avison.
Los resultados del estudio no fueron sorprendentes, dijo, ya que ha habido "numerosos informes" de bacterias resistentes a los antibióticos en carne cruda y algunos estudios lo demuestran en la comida cruda para perros.
"En algunos casos, las bacterias causarán más adelante distintos tipos de enfermedad, como infecciones urinarias e infecciones del torrente sanguíneo".
"La gente suele creer que, como la comida cruda para perros se vende congelada, la congelación mata las bacterias, pero hemos demostrado que no es así", dijo Avison a Fox News Digital.
"Había tantas muestras de comida cruda para perros a base de pollo contaminada con E. coli resistente como muestras de carne cruda de pollo. Por tanto, si alimentas a tu perro con carne cruda, es probable que lo estés alimentando con E. coli resistente a los antibióticos."
Estos hallazgos explican por qué los investigadores encontraron anteriormente una fuerte relación entre alimentar a los perros con carne cruda y que éstos excretaran E. coli resistente en sus heces, señaló Avison.
"La gente suele creer que, como la comida cruda para perros se vende congelada, la congelación mata las bacterias que contiene, pero hemos demostrado que no es así", dijo un investigador a Fox News Digital. (iStock)
La mayoría de la gente no es consciente del riesgo de estos patógenos resistentes a los antibióticos, declararon los investigadores en el comunicado.
Insistieron en la importancia de cocinar bien la carne antes de comerla y de utilizar "prácticas higiénicas adecuadas" al prepararla.
"Cocinar bien la carne matará esas bacterias", aconsejó Avison.
"Trata toda la carne cruda como si estuviera contaminada con bacterias resistentes a los antibióticos y asume que los perros alimentados con carne cruda excretarán bacterias resistentes", prosiguió.
"Utiliza prácticas adecuadas de lavado de manos e higiene general para minimizar el riesgo de que tú y otras personas ingiráis accidentalmente estas bacterias".
"Si alimentas a tu perro con carne cruda, es probable que lo estés alimentando con E. coli resistente a los antibióticos".
Los propietarios de perros que alimentan a sus mascotas con carne cruda deben eliminar los desechos de los animales de forma higiénica, dijo Avison.
"No dejes que tu perro te lama la cara ni comparta tu cama, y lávate las manos después de acariciarlo", recomendó. "Todas estas son prácticas de sentido común de todos modos, pero aún más importantes si alimentas a tu perro con alimentos crudos".
Los investigadores destacaron la importancia de cocinar bien la carne antes de comerla, y de utilizar "prácticas higiénicas adecuadas" mientras se prepara. (iStock)
"Y, por supuesto, trata la comida cruda para perros como si fuera cualquier carne cruda, en términos de higiene y prácticas de limpieza".
El estudio levanta una "bandera roja", dijo Siegel, y subraya la importancia de asegurarse de que las aves de corral y la carne estén totalmente cocinadas antes del consumo humano, y de que la comida para perros también lo esté.
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Andre Delattre, director de operaciones de Public Interest Research Groups (PIRG) en Washington, D.C., dijo que el estudio "subraya la importancia de poner fin a la práctica del uso rutinario de uso rutinario de antibióticos en la ganadería".
"Utiliza prácticas adecuadas de lavado de manos e higiene general para minimizar el riesgo de que tú y otras personas ingiráis accidentalmente estas bacterias", dijeron los investigadores. (iStock)
"Un subproducto inevitable del uso excesivo de antibióticos es la resistencia a estos fármacos", declaró a Fox News Digital.
"Los estudios también han demostrado que la carne criada sin antibióticos tiene menos probabilidades de estar contaminada con bacterias resistentes".
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El estudio de la Universidad de Bristol se publicó en un servidor de preimpresión y aún no ha sido revisado por pares.
Fox News Digital se puso en contacto con la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) y con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) para recabar sus comentarios.
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