Los productos de origen vegetal podrían afectar negativamente a la salud del corazón: Estudio
La cofundadora de Truemed Calley Means se une a 'Fox & Friends Weekend' para hablar de los beneficios para la salud de comer carne de verdad frente a la de origen vegetal, a la que califica de 'lodo tóxico'.
Una dieta rica en carne -sobre todo carne procesada y carne roja no procesada- podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2según una nueva investigación de la Universidad de Cambridge.
Al analizar los datos de casi dos millones de personas que participaron en 31 estudios de 20 países, los investigadores descubrieron que comer 50 gramos de carne procesada al día -lo que equivale a dos lonchas de jamón o tocino, o a una salchicha pequeña- conllevaba un riesgo un 15% mayor de desarrollar diabetes de tipo 2 en la década siguiente, como señalaba un comunicado de prensa de la universidad.
Comer 100 gramos de carne roja no procesada al día -aproximadamente un filete pequeño- conllevaba un riesgo un 10% mayor.
Los resultados se publicaron en The Lancet Diabetes and Endocrinology.
Inicialmente se demostró que comer 100 gramos de carne de ave aumentaba el riesgo de diabetes tipo 2 en un 8%, pero ese vínculo se debilitó cuando se probó en diferentes escenarios, lo que sugiere que es necesario seguir investigando.
Una dieta rica en carne -sobre todo carne procesada y carne roja no procesada- podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2, según una nueva investigación de la Universidad de Cambridge. (iStock)
"Nuestros hallazgos proporcionan la mayor y más completa evidencia hasta la fecha de la asociación entre el consumo de carne y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2dijo el autor principal, el Dr. Chunxiao Li, de la Unidad de Epidemiología del Consejo de Investigación Médica (MRC) de la Universidad de Cambridge, en un correo electrónico a Fox News Digital.
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"La relación entre el consumo de carne procesada y carne roja y el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 es fuerte y constante entre poblaciones de distintas regiones del mundo y países."
En su análisis, los investigadores tuvieron en cuenta una amplia gama de factores, como la edad, el sexo, los comportamientos relacionados con la salud (como el tabaquismo, el consumo de alcohol y la actividad física), la ingesta de energía, el peso corporal, el perímetro de la cintura y los antecedentes familiares de diabetes, así como otros alimentos que se consumen, dijo Li.
Las carnes frías o enlatadas pueden tener fácilmente entre 500 y 1500 mg de sodio por ración, según una nutricionista dietista titulada. (iStock)
Este estudio sigue a varios otros que anteriormente sugerían este vínculo.
"Era importante que ampliáramos la investigación a poblaciones infrarrepresentadas de países fuera de Norteamérica y Europa, que hasta ahora habían dominado ampliamente la investigación", afirma Li.
Ejemplo de investigación observacional
El Dr. Ken D. Berry, médico de familia colegiado que ejerce la medicina en la zona rural de Tennessee, no está de acuerdo con la premisa de que consumo de carne aumente el riesgo de diabetes.
"Se trata de un ejemplo de investigación observacional", declaró Berry, que no participó en el estudio, a Fox News Digital por correo electrónico.
"Por su propia naturaleza, nunca puede demostrar que una cosa causa que ocurra otra", prosiguió. "Lo único que puede hacer este tipo de investigación es informar de una posible asociación entre una cosa y otra".
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Sophie Lauver, dietista diplomada de Baltimore en Aeroflow Diabetes, que ayuda a los pacientes con diabetes a obtener los suministros que necesitan, dijo que las personas que comen más carne pueden tender a comer menos de otros alimentos conocidos por promover la salud y reducen el riesgo de enfermedad, como la fruta, la verdura, los cereales integrales, los frutos secos, las semillas y las legumbres.
"Lo único que puede hacer este tipo de investigación es informar de una posible asociación entre una cosa y otra".
"La carne también es una fuente de grasa saturada, y las dietas ricas en grasa están relacionadas con la resistencia a la insulina y el desarrollo de diabetes de tipo 2", dijo Lauver, que tampoco participó en la investigación, a Fox News Digital.
También existe la posibilidad de que las personas que comen carne lo hagan en grandes cantidades, según Lauver.
Algunos dietistas recomiendan dar prioridad a los alimentos de origen vegetal en lugar de seguir una dieta rica en carne y productos animales. (iStock)
"Con este patrón alimentario, la carne tiende a ser el centro del plato, en lugar de alimentos con menos calorías, más fibra y ricos en compuestos vegetales naturales", afirma.
"También estamos aprendiendo sobre la importancia de un microbioma diverso en la prevención de la obesidad y la diabetes, y esto se consigue comiendo una dieta variada rica en alimentos vegetales."
Tanya Freirich, dietista nutricionista titulada en Charlotte, Carolina del Norteque ejerce como La Dietista del Lupus, advirtió que el consumo de carne procesada puede ser inflamatorio, y la ingesta elevada de grasas saturadas puede aumentar la resistencia a la insulina.
"Las carnes procesadas pueden contener una gran parte de la ingesta diaria recomendada de sodio en una sola ración", afirma Freirich, que tampoco está afiliado a la investigación.
"Por ejemplo, las carnes frías o enlatadas pueden tener fácilmente de 500 a 1500 mg de sodio por ración".
Limitaciones potenciales
Los datos utilizados para medir cuánta comida comía la gente se basaban sobre todo en un cuestionario único, señaló Li.
"Investigaciones anteriores muestran que medir la ingesta de alimentos una sola vez es menos preciso que hacerlo varias veces, y esto tiende a debilitar la conexión observada con los riesgos para la salud", declaró a Fox News Digital.
Comer 100 gramos de carne roja no procesada al día -aproximadamente un filete pequeño- conllevaba un 10% más de riesgo de diabetes tipo 2, afirman los investigadores. (iStock)
"Por lo tanto, nuestros hallazgos indican una asociación entre el consumo de carne y el desarrollo de diabetes tipo 2, pero el vínculo real podría ser más fuerte de lo que hemos encontrado".
Berry estuvo de acuerdo en que el formato del cuestionario es una gran limitación.
"Este tipo de investigación se basa en pruebas de elección múltiple que se dan a los participantes en el estudio, llamadas Cuestionarios de Frecuencia Alimentaria", dijo.
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"Los participantes suelen rellenar estas preguntas cada cierto tiempo, como si fueran capaces de recordar lo que comieron hace dos años, o incluso más".
Aunque los investigadores aumentaron considerablemente la diversidad geográfica de los lugares de estudio en comparación con estudios anteriores, Li señaló que los datos de algunas regiones, como África, siguen siendo limitados.
Los investigadores descubrieron que comer 50 gramos de carne procesada al día -lo que equivale a un perrito caliente- conllevaba un riesgo un 15% mayor de desarrollar diabetes de tipo 2 en la década siguiente. (iStock)
"Esto refleja una importante laguna de conocimientos y pone de relieve la necesidad de seguir investigando en estos lugares", afirmó.
Freirich se hizo eco del hecho de que el estudio es observacional y sólo tiene en cuenta las asociaciones, es decir, dos factores que aumentan o disminuyen en la misma dirección.
"No podemos decir definitivamente que una sea la causa de la otra", declaró a Fox News Digital.
La Organización Mundial de la Salud recomienda no consumir más de tres raciones -equivalentes a unas 12 a 18 onzas de carne roja cocinada- a la semana.
"En un estudio observacional, no vemos la imagen del individuo: los investigadores se fijan sólo en dos factores, como el tipo de consumo de proteínas y el riesgo de diabetes tipo 2", prosiguió Freirich.
"No estamos comprendiendo ni evaluando el resto de su dieta, como cuántas verduras consume la gente, o cuánta actividad física física".
¿Cuál es la recomendación?
"Nuestra investigación respalda las actuales directrices dietéticas que recomiendan reducir el consumo de carne procesada y de carne roja no procesada para reducir la carga de enfermedades", afirmó Li.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado anteriormente la carne procesada y la carne roja como carcinógenas para el ser humano, al igual que el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AIRC), que recomienda evitar las carnes procesadas.
La Organización Mundial de la Salud clasificó anteriormente la carne procesada y la carne roja como cancerígenas para el ser humano. (iStock)
"En el caso de la carne procesada, la OMS recomienda que no existe un límite seguro, por lo que es mejor evitar o reducir al mínimo su consumo", dijo Li.
"En cuanto a la carne roja, la OMS recomienda no consumir más de tres raciones, equivalentes a unos 350 a 500 gramos (unas 12 a 18 onzas) de carne roja de peso cocido cada semana."
Berry no está de acuerdo y recomienda que la gente siga comiendo carne roja saludable y rica en nutrientes, "como han hecho nuestros antepasados durante más de un millón de años".
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"Hay una cohorte de investigadores en nutrición que creen en una dieta vegetal y pregonan investigaciones como ésta para promover esta forma de comer", afirma.
"Las personas que no están informadas sobre los resultados de la investigación leen sólo el titular de esos artículos y dejan de comer un alimento muy sano y ancestral que está repleto de nutrientes."
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Lauver, por su parte, recomienda dar prioridad a los alimentos de origen vegetal en lugar de seguir una dieta rica en carne y productos animales.
"Los alimentos vegetales incluyen frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas", explica a Fox News Digital.
"No estamos comprendiendo ni evaluando el resto de su dieta, como cuántas verduras consume la gente o cuánta actividad física está realizando".
"Estos alimentos integrales suelen ser menos calóricos, ricos en nutrientes, mínimamente procesados y ricos en fibra, y fomentan un entorno para un microbioma diverso".
Freirich recomienda que la gente piense en su dieta y estilo de vida en su conjunto, incluido su propio historial médico.
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"Todas las decisiones y elecciones médicas relativas a la dieta deben ser individualizadas y personalizadas", dijo. "Lo que funciona para ti puede no ser apropiado para tu vecino".
Las personas también deben hablar con su médico para obtener recomendaciones personalizadas, coincidieron los expertos.
Fox News Digital se puso en contacto con el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) para obtener sus comentarios.