Dieta vegana frente a dieta basada en la carne: Gemelos idénticos siguieron planes de alimentación diferentes, esto es lo que ocurrió
Los gemelos que siguieron dietas vegetales experimentaron beneficios cardiometabólicos "significativos", pero el estudio tenía limitaciones
{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque los gemelos idénticos comparten una cantidad significativa de ADN, sus elecciones alimentarias pueden conducir a resultados de salud muy diferentes para ellos.
En marzo de 2022, 22 grupos de gemelos adultos idénticos participaron en un ensayo clínico aleatorio en el que uno de los gemelos adoptó una dieta vegana (totalmente basada en plantas) y el otro siguió una dieta omnívora (carnívora).
Los hallazgos, publicados en JAMA Network Open el 30 de noviembre de 2023, mostraron que los gemelos que consumían una dieta vegana saludable habían "mejorado significativamente la concentración de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, el nivel de insulina en ayunas y la pérdida de peso", en comparación con los gemelos que consumieron dietas que contenían carne.
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Las LDL (lipoproteínas de baja densidad), también conocidas como "colesterol malo", deben mantenerse bajas para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, coinciden los expertos.
La reducción del nivel de insulina en ayunas, que descendió un 20%, indica que los gemelos tenían menos resistencia a la insulina, lo que significa que eran menos propensos a desarrollar diabetes y síndrome metabólico.
{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque los gemelos idénticos comparten una cantidad significativa de ADN, sus elecciones dietéticas pueden conducir a resultados de salud muy diferentes. (iStock)
"Incluso en comparación con una dieta omnívora saludable que incluye alimentos vegetales, puede haber ventajas adicionales para la salud si se incorporan más plantas a la dieta y se come menos carne", declaró a Fox News Digital el investigador principal, el doctor Christopher Gardner, profesor de medicina en Stanford Medicine.
Todos los participantes estaban sanos y no tenían antecedentes de enfermedad cardiovascular.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Los gemelos siguieron las dietas asignadas entre mayo y julio de 2022, durante un periodo de ocho semanas.
Tanto la dieta vegana como la omnívora se consideraron saludables: "repletas de verduras, legumbres, frutas y cereales integrales y sin azúcares ni almidones refinados", señaló el artículo del estudio.
La dieta vegana sólo contenía alimentos vegetales, sin carne ni productos animales.
{{#rendered}} {{/rendered}}La dieta omnívora incluía pollo, pescado, huevos, queso, lácteos y otros alimentos de origen animal, señalaron los investigadores.
Tanto la dieta vegana como la omnívora se consideraron saludables: "repletas de verduras, legumbres, frutas y cereales integrales, y sin azúcares ni almidones refinados", señalaba el artículo del estudio. (iStock)
Durante las primeras cuatro semanas del estudio, las comidas de los participantes fueron suministradas por un servicio de reparto.
Durante la segunda mitad del estudio, los gemelos cocinaron sus propias comidas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los investigadores recopilaron datos sobre el peso y muestras de sangre de los participantes al inicio del estudio, y luego a las cuatro y ocho semanas.
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Al evaluar el resultado al final de las ocho semanas, los investigadores de Stanford se asociaron con una empresa de Kentucky llamada TruDiagnostic, que mide la edad biológica basándose en la epigenética, el estudio de cómo el entorno y el estilo de vida de una persona influyen en su edad biológica. entorno y el estilo de vida afectan a sus genes.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Seguir una dieta vegana en este estudio se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular, pero una dieta completamente vegana puede no ser la respuesta adecuada para todo el mundo".
"El grupo TruDiagnostic nos informó inicialmente de que uno de los grupos había experimentado un cambio estadísticamente significativo que implicaba una disminución de la edad biológica". Tanto la dieta vegana como la omnívora se consideraron saludables: "repletas de verduras, legumbres, frutas y cereales integrales y carentes de azúcares y almidones refinados", señalaba el artículo del estudio, según declaró Gardner a Fox News Digital.
"En aquel momento, estaban cegados respecto a los grupos de estudio y no sabían si se trataba del grupo omnívoro o del vegano".
Basándose en los resultados del estudio, los investigadores recomiendan que la gente intente experimentar añadiendo más verduras, legumbres, frutas, frutos secos, semillas y cereales integrales a su dieta. (iStock)
Resultó que el grupo vegano fue el que mostró una disminución de la edad.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Éste fue el hallazgo más sorprendente para mí", dijo Gardner. "Supuse que la intervención de ocho semanas de este estudio sería demasiado breve para provocar cambios significativos".
De cara al futuro, señaló que está justificado seguir investigando para reproducir estos resultados.
Los dietistas opinan
Michelle Routhenstein, una ciudad de Nueva York-dietóloga cardióloga que no participó en el estudio, dijo que hay muchos factores distintos que podrían explicar el resultado.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Las personas que deseen cambiar su dieta deben pedir ayuda a un dietista titulado para asegurarse de que satisfacen sus necesidades de nutrientes y sus objetivos de salud."
"Las ventajas cardiometabólicas observadas en gemelos idénticos adultos sanos que siguen una dieta vegana saludable basada en plantas, en contraste con los que siguen una dieta omnívora saludable, pueden explicarse por factores como la disminución de la ingesta de grasas saturadas, el aumento de la fibra alimentaria, el incremento del contenido de antioxidantes, la incorporación de grasas beneficiosas, la mejora de la sensibilidad a la insulina y los posibles efectos positivos sobre el microbioma intestinal", declaró a Fox News Digital.
"Estos elementos contribuyen colectivamente a alteraciones favorables de los perfiles lipídicos, los niveles de insulina y el peso corporal, lo que pone de relieve el beneficio potencial de una dieta vegetal bien estructurada para abordar los factores de riesgo cardiometabólico entre individuos sanos."
Aunque los veganos del estudio (que no aparecen en la foto) también perdieron una media de 4,2 kilos más que los omnívoros, la pérdida de peso no siempre es el factor más importante a la hora de determinar el éxito de una dieta, señaló una dietista. (iStock)
Los componentes clave de los cambios dietéticos saludables son la educación y la personalización, dijo Routhenstein.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Una dieta totalmente vegana puede ser deficitaria en hierro, calcio y vitamina B12", dijo Freirich a Fox News Digital.
"Las personas que deseen cambiar su dieta deben pedir ayuda a un dietista titulado para asegurarse de que satisfacen sus necesidades de nutrientes y sus objetivos de salud; esto es muy distinto para un adolescente que intenta ganar músculo que para una mujer de 30 años que intenta quedarse embarazada", añade.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Alguien puede hacerse vegano y seguir comiendo galletas, refrescos, patatas fritas y otros alimentos procesados durante todo el día, señaló, pero eso no conduciría a resultados más saludables.
Aunque los veganos también perdieron una media de 4,2 libras más que los omnívoros, la pérdida de peso no siempre es el factor más importante a la hora de determinar el éxito de una dieta, señaló Tanya Freirich, nutricionista dietista titulada en Charlotte, Carolina del Norteque ejerce como La Dietista del Lupus.
Consumir más alubias, lentejas, garbanzos, champiñones, frutos secos y semillas -así como menos carnes procesadas para obtener proteínas- es una forma estupenda de empezar a mejorar la salud cardiovascular, según una dietista. (iStock)
"Por ejemplo, los culturistas parecerían tener sobrepeso si sólo se examinara su peso en relación con su altura, porque su músculo pesa mucho", dijo Freirich, que no participó en el estudio, a Fox News Digital.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Además, las personas pueden estar sanas con distintas formas, tamaños y pesos".
"Lo ideal sería examinar más a fondo el tipo de peso que se pierde con cada dieta", dijo Freirich. "Eso depende de muchos otros factores, como el ejercicio y los alimentos reales elegidos en la dieta vegana u omnívora, incluidas las raciones y las combinaciones de comidas".
{{#rendered}} {{/rendered}}Fox News Digital se puso en contacto con el Instituto Norteamericano de la Carne para que comentara los resultados del estudio.
El estudio tenía "muchas" limitaciones
Como todos los participantes en el estudio estaban generalmente sanos para empezar, Gardner reconoció que los resultados no pueden generalizarse a las personas más jóvenes o mayores, ni a las que tienen problemas de salud.
El plazo de ocho semanas era otra limitación.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Lo ideal sería realizar estudios durante muchos meses o años para comprender mejor hasta qué punto son sostenibles este tipo de cambios en la dieta", dijo. "La realidad es que muy pocas personas están dispuestas a ofrecerse voluntarias para ser asignadas al azar a una dieta u otra si el periodo de estudio va a prolongarse durante meses o años".
Gardner también hizo hincapié en que hay muchas formas distintas de seguir una dieta omnívora o vegana.
Aunque los veganos también perdieron una media de 4,2 kilos más que los omnívoros, la pérdida de peso no siempre es el factor más importante a la hora de determinar el éxito de una dieta, dijo un nutricionista. (iStock)
"Es bastante fácil para un nutricionista diseñar una versión saludable y otra no saludable de esos dos patrones de dieta", dijo a Fox News Digital.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Si otras personas que lean el estudio se interesan y quieren probarlo, pueden elegir una dieta vegana poco saludable: por ejemplo, los refrescos son veganos, muchos caramelos son veganos y la harina blanca refinada es vegana".
Basándose en los conclusiones del estudiolos investigadores recomiendan que la gente intente experimentar añadiendo más verduras, legumbres, frutas, frutos secos, semillas y cereales integrales a su dieta.
En todos los planes dietéticos populares, existe un "amplio consenso" en que centrarse en más alimentos integrales, más verduras, menos azúcares añadidos y menos cereales refinados conduciría a un "sorprendente grado de mejora de la salud", afirmó Gardner, que preside el Comité de Nutrición de la Asociación Americana del Corazón.
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"Mi mejor recomendación para [quienes] intentan cambiar su dieta a mejor es que se centren menos en la etiqueta de ser completamente veganos u omnívoros, y en cambio se centren en cuántos alimentos no procesados, especialmente vegetales, pueden incluir en su dieta", dijo Freirich.
"Tu dieta tiene que funcionar para ti y tu estilo de vida durante toda tu vida, no sólo durante ocho semanas".
Consumir más alubias, lentejas, garbanzos, setas, frutos secos y semillas -así como menos carnes procesadas para obtener proteínas- es una forma estupenda de empezar a mejorar la salud cardiovascular. salud cardiovascularseñala Freirich.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Estos alimentos suelen tener menos grasas saturadas y sodio y más fibra", afirma.
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"Tu dieta tiene que funcionar para ti y tu estilo de vida durante toda tu vida, no sólo durante ocho semanas", señaló Freirich.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Seguir una dieta vegana en este estudio se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular, pero una dieta completamente vegana puede no ser la respuesta adecuada para todo el mundo".
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