Un ex vegano habla de las deficiencias de una dieta basada en plantas
La propietaria de Sage Regenerative Kitchen and Brewery, Mollie Engelhart, dice que algunos clientes se levantaron en armas cuando introdujo la carne en el menú.
Cuando se trata de ideas sobre alimentación sana, hay todo tipo de normas, tendencias y consejos sobre lo que es bueno para ti y lo que no.
Algunas de las orientaciones pueden ser legítimas, pero otras deben tomarse con cautela.
Múltiples expertos e investigadores del Mass General Brigham de Boston investigaron algunos conceptos dietéticos populares que han estado circulando, y separaron la realidad de la ficción.
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He aquí seis conceptos populares, y una explicación clara de si se sostienen o no, según los expertos.
¿Verdadero o falso?
1. 'Para vivir más tiempo, las mujeres deben seguir la dieta mediterránea'
Cierto. En estudios recientes, se ha demostrado que la dieta mediterránea es beneficiosa para la salud en general.
Investigadores del Hospital General de Massachusetts evaluaron seis mitos sobre la alimentación saludable, incluidas las dietas basadas en plantas y la mantequilla de cacahuete para niños. (iStock)
El Mass General apoya esta teoría, haciendo referencia a su propio estudio que descubrió que las mujeres que siguieron el plan nutricional durante más de 25 años tenían hasta un 23% menos de riesgo de mortalidad, con reducciones en las muertes cardiovasculares y relacionadas con el cáncer.
El estudio también descubrió que la introducción de un único componente de la dieta conducía a una reducción del 5% del riesgo de muerte a largo plazo por determinadas enfermedades.
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La dieta mediterránea incorpora alimentos saludables como frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva, frutos secos y pescado, al tiempo que evita el azúcar y las carnes procesadas o rojas.
La mayoría de la gente no se da cuenta del impacto que tiene la dieta en la salud y la longevidad, según la doctora Samia Mora, directora del Centro de Metabolómica Lipídica del Hospital Brigham and Women's.
La dieta mediterránea incluye alimentos como frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva, frutos secos y pescado, al tiempo que evita el azúcar y las carnes procesadas o rojas. (iStock)
"Lo que comemos hoy tiene importantes implicaciones para vivir una vida larga y sana", escribió en una declaración a Fox News Digital.
"Los beneficios [de la dieta mediterránea] se observaron tanto para el cáncer como para la mortalidad cardiovascular -las dos principales causas de muerte en mujeres y hombres- y se relacionaron con múltiples mecanismos biológicos, en particular con la disminución de la inflamación y la resistencia a la insulina y la mejora del metabolismo."
2. 'Eliminar los alimentos desencadenantes es siempre el mejor tratamiento para los problemas digestivos'
Falso. Aunque algunas personas padecen alergias alimentarias o afecciones autoinmunes, los expertos del Mass General consideraron que este concepto dietético es falso en general, ya que se sabe que muchos síntomas digestivos tienen "causas más complejas."
Cuando los pacientes tienen malas reacciones a determinados alimentos, no es el alimento en sí el que causa los problemas, sino la respuesta del tubo digestivo a la comida "en general", según el Dr. Kyle Staller, director del Laboratorio de Motilidad Gastrointestinal del Hospital General de Massachusetts.
Una mala respuesta digestiva puede no estar causada sólo por los alimentos que comes, según un médico. (iStock)
"Aunque algunas personas tienen verdaderas alergias a determinados alimentos (por ejemplo, una alergia al gluten en la enfermedad celíaca) o una incapacidad para digerir ciertos alimentos (como los lácteos en la intolerancia a la lactosa), muchos síntomas atribuidos a alimentos específicos en realidad están impulsados por la respuesta de tu cuerpo a la alimentación", dijo a Fox News Digital.
Comer inicia una "cascada de actividad nerviosa en el intestino", independientemente del tipo de alimento que se ingiera, según Staller.
Las personas con nervios intestinales sensibles pueden desarrollar molestias gastrointestinales en forma de gases, hinchazón y sensación de plenitud anormal.
"Se trata de lo que llamamos 'trastornos de la interacción intestino-cerebro': sentir sensaciones anómalas incluso cuando la digestión funciona aparentemente con normalidad", afirma Staller.
Comer inicia una "cascada de actividad nerviosa en el intestino", independientemente del tipo de alimento que se ingiera, según un médico. (iStock)
"El síndrome del intestino irritable (SII) es el ejemplo más clásico".
La mejor forma de aliviar estos síntomas es dirigirse a las respuestas anómalas del sistema nervioso eliminando sólo los alimentos "más problemáticos", según Staller.
3. 'Comer arándanos puede disminuir el riesgo de algunas enfermedades oculares'
Cierto. Los investigadores descubrieron que esta afirmación era cierta: los arándanos pueden ser realmente beneficiosos para los ojos.
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Un estudio del Mass General sobre casi 40.000 mujeres estadounidenses de mediana edad y mayores descubrió que una o más raciones de arándanos a la semana se asociaba a un riesgo un 28% menor de degeneración macular asociada a la edad (DMAE), una afección ocular que puede provocar una pérdida significativa de visión.
Una o más raciones de arándanos a la semana se asoció a un riesgo un 28% menor de padecer afecciones que causan pérdida de visión. (iStock)
El Dr. Howard D. Sesso, director de investigación sobre nutrición y suplementos del Hospital Brigham and Women's, confirmó que los arándanos pueden optimizar la salud ocular.
"Los arándanos contienen antocianinas, un polifenol bioactivo que les da su color azul, y que se ha relacionado con posibles reducciones de las enfermedades oculares", dijo a Fox News Digital.
4. 'Seguir una dieta basada en plantas siempre mejorará los resultados de salud'
Falso, con salvedades. Los expertos del Mass General dicen que una dieta basada en plantas no siempre es lo mejor, aunque pueda parecer supersana.
Los planes de nutrición basados en plantas tienen "efectos diversos y a veces contrapuestos sobre la salud", según el Dr. Qi Sun, profesor asociado de medicina del Hospital Brigham and Women's.
"La dieta no es una solución mágica por sí misma".
Una dieta basada en plantas y densa en cereales refinados, bebidas azucaradas y dulces difiere mucho de una que contenga frutas y verduras frescas, cereales integrales, café, té y más, señaló.
Según un experto, las dietas basadas en plantas deben ser completas e incluir frutas, verduras y cereales integrales. (iStock)
Según los investigadores, la primera dieta se asocia a "muchos resultados adversos para la salud".
La segunda dieta se considera una "versión saludable de una dieta basada en plantas", que según Sun se ha "asociado sólidamente con mejores resultados de salud, incluido un menor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes, la obesidad y la gota."
Está demostrado que la "versión saludable" de una dieta basada en plantas reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes, la obesidad y la gota, afirman los expertos. (iStock)
En una declaración enviada a Fox News Digital, Sun animó a la gente a centrarse en ingredientes de calidad -como frutas frescas, verduras sin almidón, cereales integrales, legumbres y frutos secos, y aceite de oliva y otros aceites vegetales- y a limitar los alimentos azucarados y salados.
"No olvides la actividad regular y otras opciones de estilo de vida saludable", aconsejó. "Al fin y al cabo, la dieta no es una solución mágica por sí misma".
5. 'La ubicación de los alimentos en el supermercado no influye en las compras'
Falso. Mass General consideró que este concepto era rotundamente "falso", ya que la "arquitectura de elección" de la tienda de comestibles "influye mucho en lo que compramos".
Según los investigadores, cuando los artículos sanos se almacenan en lugares visibles o convenientes, aumentan las probabilidades de hacer una elección más sana.
La "arquitectura de la elección saludable" se refiere a cuando los artículos saludables se almacenan en lugares visibles o convenientes, informó el Mass General. (iStock)
En la cafetería del Hospital General de Massachusetts, los alimentos y bebidas están etiquetados en rojo, amarillo y verde: el rojo es el menos saludable y el verde el más saludable.
Los investigadores descubrieron que cuando los artículos más saludables estaban en lugares cómodos o a la altura de los ojos, era más probable que los empleados eligieran opciones más sanas.
La doctora Anne Thorndike, médico de atención primaria del Hospital General de Massachusetts, compartió con Fox News Digital que lo contrario también es cierto.
Según los investigadores, es más probable que la gente elija alimentos que sean cómodos y visibles. (iStock)
"Esto lo sabe muy bien la industria alimentaria, que ha estado colocando bebidas azucaradas, tentempiés salados, caramelos y productos de bollería en las cajas, en las tapas de los pasillos y en la parte delantera de las tiendas", dijo.
6. 'La introducción temprana de alimentos como la mantequilla de cacahuete puede prevenir las alergias'
Cierto. Introducir a un niño pequeño en alimentos que se sabe que provocan reacciones alérgicas puede asustar a los padres, pero el Mass General confirmó que puede ser beneficioso a largo plazo.
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Introducir formas de cacahuete "apropiadas para el desarrollo" a los niños de entre 4 y 6 meses puede provocar una reducción del 80% de la alergia al cacahuete en los que tienen un riesgo elevado, según el ensayo LEAP (Learning Early About Peanut Allergy).
Introducir formas de cacahuete "apropiadas para el desarrollo" a los niños de entre 4 y 6 meses puede reducir en un 80% la alergia a los cacahuetes en los que tienen un riesgo elevado. (iStock)
El Dr. Michael Pistiner, director de Defensa, Educación y Prevención de las Alergias Alimentarias del Hospital General Infantil de Massachusetts, subrayó que estos resultados demuestran que "el momento es importante".
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"Una vez que el niño llega al alergólogo pediátrico, puede ser demasiado tarde para prevenir algunas alergias alimentarias que podrían haberse evitado con una introducción temprana de los alérgenos y educación familiar", dijo a Fox News Digital.
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Pistiner añadió: "Con un acceso limitado a los proveedores de alergias y largos tiempos de espera que pueden superar los tres meses, los médicos de atención primaria desempeñan un papel crucial en el apoyo a las familias mediante la alimentación del lactante, la introducción precoz de alérgenos, el tratamiento del eccema y el diagnóstico y derivación de la alergia alimentaria."