La pirámide alimenticia actualizada se centra en las proteínas, las verduras y los alimentos integrales
El Dr. Marc Siegel, analista médico Fox News , comenta la nueva pirámide alimenticia y explica los efectos negativos del azúcar y los alimentos excesivamente procesados en el programa «Fox Report».
Según los datos, casi la mitad de los estadounidenses intenta perder peso cada año, y aproximadamente el 17 % (unos 43 millones de adultos) sigue una dieta especial, como la cetogénica, la vegana o la mediterránea.
Con tantos planes de dieta diferentes y consejos contradictorios, puede resultar difícil saber cuál es la forma correcta de alimentarse. El Dr. Mark , médico, afirma que no hay un único plan que funcione para todo el mundo.
«La verdad es que la mejor dieta es aquella que se adapta a tu organismo», dijo en un episodio reciente de su podcast, «The Dr. Hyman Show». «Todos somos diferentes. No hay una dieta que sirva para todo el mundo».
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Según Hyman, la clave de cualquier plan de alimentación saludable está en la diferencia entre la comida de verdad y lo que él llama «sustancias parecidas a la comida».
«La comida es algo que contribuye a la salud, el desarrollo y el crecimiento de un organismo», dijo en el episodio. «Sinceramente, lo que la mayoría de la gente come hoy en día en Estados Unidos no es, en sentido estricto, comida. Es una sustancia parecida a la comida».
Hyman dice que la mejor dieta es aquella que se adapta a tu biología y a tus necesidades de salud particulares. (iStock)
Los alimentos mínimamente procesados —esos que se reconocen fácilmente y se mantienen cercanos a su forma original— son totalmente diferentes de los productos ultraprocesados, que están diseñados para ser prácticos y tener una vida útil más larga, subrayó Hyman.
Además, dio su propia definición de la comida, más allá de la energía, y señaló que «la comida es medicina».
«No es como la medicina. Es medicina», aclaró, refiriéndose a los miles de compuestos bioactivos presentes en las plantas que influyen en la inflamación, la desintoxicación y el riesgo de padecer enfermedades.
«Todo lo que ingieres es una sustancia que te va a ayudar o a hacerte daño», añadió Hyman, señalando que cada comida influye en el funcionamiento del cuerpo.
La comida actúa como medicina porque lo que comes influye directamente en la inflamación, el metabolismo y la salud en general, según los expertos en salud. (iStock)
«Uno de los factores que determina cómo reacciona la gente ante la comida es la regulación del azúcar en sangre», dijo el médico. «Las dietas ricas en almidón refinado y azúcar pueden alterar la salud metabólica de formas que tienen repercusiones en todo el cuerpo», advirtió.
«Si no tienes un nivel equilibrado de azúcar en sangre, si tienes hiperglucemia o un nivel elevado de insulina, esto va a alterar tu metabolismo de la glucosa», afirmó Hyman, relacionando un mal control metabólico no solo con la diabetes y las enfermedades cardíacas, sino también con los trastornos de salud mental.
Las dietas cetogénicas —que, según la Clínica Mayo, se basan en un alto consumo de grasas, un consumo moderado de proteínas y un bajo consumo de carbohidratos— son populares en parte debido a esta relación.
Al reducir drásticamente los carbohidratos, la dieta cetogénica hace que el cuerpo pase de quemar azúcar a quemar grasa. «Cuando pasas al [modo] de quema de grasa, eso se llama cetosis», explicó Hyman.
Las dietas populares —como la cetogénica, la paleo, la vegana y la mediterránea— pueden ser beneficiosas o perjudiciales dependiendo de cómo se sigan y de si se adaptan a tu organismo, según Hyman. (iStock)
Hyman describió las cetonas (pequeñas moléculas energéticas que el cuerpo produce cuando no tiene suficiente glucosa disponible) como un combustible especialmente eficaz para el cerebro, y señaló que la dieta cetogénica puede estabilizar el azúcar en sangre, reducir los niveles de insulina y disminuir la inflamación.
Al mismo tiempo, advirtió que la dieta cetogénica no es saludable por sí misma si no se hace bien.
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«La gente puede cometer errores y eso puede salir mal», dijo, haciendo hincapié en la diferencia entre la «dieta cetogénica de mala calidad» y las versiones basadas en alimentos integrales, verduras y grasas de alta calidad.
«Para la mayoría de la gente, es una herramienta, no un estilo de vida permanente», añadió.
«Para la mayoría de la gente, una dieta es una herramienta, no un estilo de vida permanente», subrayó Hyman. (iStock)
Otras dietas —como la paleo, que se basa en frutas, verduras, carnes magras, pescado, huevos, frutos secos y semillas; y la vegana, que no incluye productos de origen animal — pueden ser adecuadas si se siguen con cuidado y se adaptan al estilo de vida de cada persona.
«No se puede ser un "vegano de patatas fritas y refrescos"», dijo Hyman, haciendo hincapié en la importancia de los alimentos integrales.
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La eficacia de las dietas de estilo mediterráneo, a las que a menudo se atribuye la longevidad y la salud cardíaca, también depende de cómo se interpreten, señaló el médico.
Es importante prestar atención a los niveles de energía, los antojos y otros indicadores clave para saber si una dieta está funcionando, dijo el médico. (iStock)
Hyman distingue las versiones tradicionales, ricas en verduras, olive , pescado y legumbres, de las imitaciones modernas, que abundan en pan y pasta refinados.
«Es una buena base, pero lo que realmente importa son las dietas personalizadas», dijo.
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Independientemente del tipo de dieta que se siga, Hyman siempre vuelve al mismo principio: prestar atención a cómo reacciona cada persona.
«Tu biología siempre dice la verdad».
«¿Cómo te sientes?», preguntó. «¿Tienes más energía? ¿Te dan menos antojos? ¿Duermes mejor?»
Hyman se refirió al cuerpo como «el médico más inteligente de la sala», y dijo que este nos indica constantemente si una dieta nos está haciendo bien o mal.
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«Tu biología siempre dice la verdad», añadió.
Si estás pensando en empezar una nueva dieta, lo mejor es que primero consultes a un profesional de la salud para asegurarte de que es adecuada para ti.
