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Para quienes sufren el temido "dolor de cabeza del vino tinto", los expertos ofrecen algunas ideas sobre por qué se produce y cómo prevenirlo.
Las fiestas navideñas suelen incluir un aumento del consumo de vino tinto - pero para algunos, disfrutar incluso de uno o dos vasos puede dejarles con un dolor de cabeza punzante y doloroso que suele empezar entre 30 minutos y tres horas después de beber un vaso de esta bebida, según los expertos.
Un flavanol presente en los vinos tintos podría ser el culpable de los dolores de cabeza, según un estudio de la Universidad de California en Davispublicado el mes pasado en la revista Scientific Reports.
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El flavanol, llamado quercetina, se encuentra en las uvas y otras frutas y verduras.
Es 10 veces más frecuente en los vinos tintos que en los blancos, señalaron los investigadores.
Un flavanol presente en los vinos tintos podría ser el culpable de los dolores de cabeza que sufren algunas personas, según un estudio de la Universidad de California en Davis. (iStock)
Por sí solo, se considera un antioxidante saludable - pero el problema empieza cuando se consume se consume con alcohol.
"Cuando entra en el torrente sanguíneo, el cuerpo la convierte en una forma distinta llamada glucurónido de quercetina", explica el químico del vino y autor correspondiente Andrew Waterhouse, profesor emérito del Departamento de Viticultura y Enología de la UC Davis, en un comunicado de prensa de la universidad.
"Los niveles elevados de acetaldehído pueden causar enrojecimiento facial, dolor de cabeza y náuseas".
"En esa forma, bloquea el metabolismo del alcohol".
En el estudio, los científicos utilizaron pruebas de laboratorio in vitro para medir el impacto del flavonol en las enzimas.
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Descubrieron que la quercetina bloquea la función de la ALDH2, la enzima que metaboliza el alcohol. Cuando el alcohol no se metaboliza, se acumula en el sistema una toxina llamada acetaldehído.
"El acetaldehído es una conocida toxina, irritante y sustancia inflamatoria", afirma en el comunicado la autora principal, Apramita Devi, investigadora postdoctoral del Departamento de Viticultura y Enología de la UC Davis.
"Los investigadores saben que niveles elevados de acetaldehído pueden causar rubor facial, dolor de cabeza y náuseas".
El flavanol llamado quercetina es 10 veces más frecuente en los vinos tintos que en los blancos, señalan los investigadores de un nuevo estudio. (iStock)
Entonces, ¿por qué algunas personas experimentan dolores de cabeza y otras no?
Uno de los autores del estudio señaló que las personas que padecen migrañas o son más propensas a los dolores de cabeza en general, tienen más probabilidades de padecerlos después de beber vino tinto.
Existe la posibilidad de que algunas personas tengan enzimas que se inhiban más fácilmente con la quercetina y, por tanto, se vean más afectadas por la acumulación de acetaldehído, señala el comunicado.
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Los distintos vinos tintos también pueden tener efectos diferentes, afirmaron.
"La quercetina es producida por las uvas en respuesta a la luz solar", dijo Waterhouse en el comunicado. "Si cultivas uvas con los racimos expuestos, como hacen en el valle de Napa para sus cabernets, obtienes niveles mucho más altos de quercetina. En algunos casos, puede ser de cuatro a cinco veces superior".
Los niveles de flavonol también pueden variar en función de cómo se elabore el vino y del proceso de envejecimiento.
Las personas que padecen migrañas o son más propensas a los dolores de cabeza en general tienen más probabilidades de sufrirlos después de beber vino tinto, afirman los expertos. (iStock)
Para confirmar esta teoría, los investigadores de la UC Davis están planeando un ensayo clínico con participantes humanos para comparar los efectos de los vinos tintos que contienen mayores cantidades de quercetina con los que contienen muy poca cantidad del flavonol.
Fox News Digital se puso en contacto con los investigadores para obtener más comentarios.
La Dra. Ellie Pierson, directora científica de YorkTest, especialista en pruebas de intolerancia alimentaria del Reino Unido, cree que ciertas sustancias químicas de los vinos tintos, denominadas histaminas, pueden desencadenar los dolores de cabeza.
"La histamina es una sustancia química que se encuentra de forma natural en algunos alimentos", dijo Pierson en una declaración a Fox News Digital.
"Si después de comer o bebertiendes a notar hinchazón, erupciones, estornudos o náuseas en 30 minutos, ten en cuenta que podría tratarse de una intolerancia a la histamina".
Ciertas sustancias químicas de los vinos tintos, denominadas histaminas, pueden desencadenar los dolores de cabeza, según un responsable científico. (iStock)
En las personas sensibles a la histamina, consumir sólo una pequeña cantidad de vino tinto puede desencadenar síntomas de resaca, como náuseas, picor de garganta y rubor, advirtió.
Todos los alcoholes contienen algún nivel de histaminas, pero son significativamente mayores en el vino tinto.
Pierson recomendó que las personas sensibles se plantearan cambiar a bebidas espirituosas transparentes.
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Los expertos también sugirieron mantenerse hidratado bebiendo un vaso de agua entre copa y copa de vino.
"Mucha gente puede no ser consciente de que muchos alimentos contienen histaminas y podrían estar provocando una reacción", dijo a Fox News Digital. "Por eso es tan importante llevar un diario de alimentos para controlar qué alimentos desencadenan una reacción, ya que a menudo este tipo de intolerancia se diagnostica erróneamente y suele confundirse con alergias estacionales o alergias alimentarias."
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Para quienes tengan una reacción peor de lo normal, Pierson sugirió ponerse en contacto con un profesional sanitario o a un dietista que pueda ayudar a crear un plan dietético en torno a las intolerancias a la histamina.
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