Se retiran del mercado 167 000 libras de productos de carne molida por posible contaminación con E. coli: esto es lo que hay que tener en cuenta.
El Dr. Marc Siegel, analista médico Fox News , explica enFox News qué síntomas hay que tener en cuenta ante la retirada generalizada de carne de vacuno.
Las infecciones del tracto urinario (ITU) pueden ser dolorosas y, en ocasiones, frecuentes, especialmente para las mujeres y las personas mayores.
Las infecciones urinarias pueden producirse por la introducción de bacterias, como la E. coli, en el organismo, lo que puede deberse a una higiene deficiente, la actividad sexual, la incapacidad para vaciar completamente la vejiga y otros factores, según los expertos.
Una nueva investigación realizada por la Facultad de Salud Pública Milken Institute de la Universidad George y Kaiser Permanente Southern California estimado que casi una de cada cinco infecciones urinarias en el sur California al consumo de carne contaminada con cepas de E. coli.
Los investigadores propusieron que esto supone un «riesgo oculto de origen alimentario para millones de personas» en todo Estados Unidos, tal y como se señala en un comunicado de prensa.
En el estudio, publicado en ASM Journals, los investigadores recogieron más de 5700 muestras individuales de E. coli de pacientes con infecciones urinarias, así como muestras de carne vendida al por menor en los mismos barrios.
La carne contaminada con E. coli supone un «riesgo oculto de origen alimentario para millones de personas», afirman los investigadores. (iStock)
Se utilizó un enfoque de modelización genómica para estimar si cada cepa bacteriana se originó en humanos o en animales.
Se determinó que el 18 % de las infecciones urinarias estaban relacionadas con cepas de E. coli de origen animal, conocidas como infecciones urinarias transmitidas por los alimentos. Las cepas de mayor riesgo se encontraron con mayor frecuencia en el pollo y el pavo.
Este es solo un ejemplo de cómo los patógenos peligrosos se propagan a las personas a través del suministro de alimentos.
Los residentes que vivían en barrios de bajos ingresos tenían un riesgo un 60 % mayor de sufrir infecciones urinarias transmitidas por los alimentos en comparación con los que vivían en zonas más ricas. Las mujeres y los ancianos eran los más afectados.
Según los investigadores, es necesario seguir investigando para «distinguir la transmisión por vía alimentaria de otras posibles exposiciones» y estudiar otras áreas y tipos de infección.
En este estudio no se analizaron las infecciones del torrente sanguíneo, lo cual es importante para controlar cómo las infecciones urinarias evolucionan hacia infecciones más peligrosas, como la sepsis.
Las mujeres y las personas mayores son las más afectadas por las infecciones urinarias causadas por la contaminación alimentaria. (iStock)
Lance B. Price, autor principal del estudio y profesor de salud ambiental y ocupacional en la Universidad George , comentó en un comunicado que las infecciones urinarias «se han considerado durante mucho tiempo un problema de salud personal».
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«Pero nuestros hallazgos sugieren que también son un problema de seguridad alimentaria», continuó. «Esto abre nuevas vías para la prevención, especialmente para las comunidades vulnerables que soportan una carga desproporcionada».
Price sugirió que este problema se da en todo Estados Unidos, a pesar de que este primer estudio se haya realizado en el sur de California.
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En una entrevista con Fox News , el profesor añadió que la tasa de infecciones urinarias en esta región era más del doble de la detectada en un estudio anterior realizado en Arizona.
«Este es solo un ejemplo de cómo los patógenos peligrosos se propagan entre las personas a través del suministro alimentario», afirmó.
Según los expertos, toda la carne debe estar completamente cocida antes de consumirla. (iStock)
«También deberían exigir que la seguridad alimentaria sea una prioridad nacional: es imposible que los estadounidenses estén sanos si se enferman por patógenos transmitidos por los alimentos», afirmó.
Los investigadores de George tienen previsto estudiar intervenciones que podrían reducir el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos.
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Mientras tanto, para prevenir enfermedades, Price recomienda que las personas siempre asuman que la carne y las aves crudas están contaminadas con bacterias y que tomen precauciones en la cocina.
Las prácticas seguras incluyen comprar carne y aves de corral que estén bien selladas, lo que puede evitar que se derramen sobre otros alimentos.
Los expertos aconsejan cocinar bien toda la carne y las aves, y evitar la contaminación cruzada en la cocina. Hay que lavarse las manos y limpiar las superficies después de manipular carne cruda.
«La carne y las aves de corral siguen siendo alimentos seguros, asequibles y ricos en nutrientes cuando se manipulan y cocinan adecuadamente».
Sarah , vicepresidenta de comunicaciones del Meat Institute de Virginia, escribió en una declaración enviada a Fox News que este estudio da «pasos muy grandes sin establecer vías de exposición reales».
«Siempre es pertinente recordar a los consumidores la importancia de manipular y cocinar los alimentos de forma segura: lavarse las manos, las tablas de cortar y los utensilios, cocinar el pollo a una temperatura interna de 165 grados [Fahrenheit] y evitar la contaminación cruzada en la cocina», aconsejó un portavoz del Consejo Nacional del Pollo. (iStock)
«No tiene en cuenta otras fuentes plausibles, como el contacto cercano con mascotas o la transmisión en entornos urbanos densamente poblados, y no confirma si los participantes consumieron carne o aves de corral», afirmó.
«Dado que se limita a una sola comunidad, los resultados no pueden generalizarse a nivel nacional. La carne y las aves de corral siguen siendo alimentos seguros, asequibles y ricos en nutrientes cuando se manipulan y cocinan adecuadamente».
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El portavoz del Consejo Nacional del Pollo, Tom , también compartió una declaración con Fox News .
«Aunque cuestionamos las conclusiones generales de estos hallazgos, procedentes de un estudio muy pequeño y regionalizado, los investigadores apuntan a una manipulación o cocción inadecuada de los alimentos durante la preparación de la carne», afirmó Super. «Por lo tanto, siempre es pertinente recordar a los consumidores la importancia de manipular y cocinar los alimentos de forma segura: lavarse las manos, las tablas de cortar y los utensilios, cocinar el pollo a una temperatura interna de 165 grados [Fahrenheit] y evitar la contaminación cruzada en la cocina».
Fox News se puso en contacto con otras asociaciones cárnicas estadounidenses para recabar sus comentarios, entre ellas la Federación Nacional del Pavo (NTF).
