RFK insiste en que «la comida es medicina» mientras aboga por la eliminación de toxinas en la industria alimentaria
El Dr. Marc Siegel, analista médico Fox News , participó en el programaThe Faulkner Focus para hablar sobre la iniciativa del secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de eliminar las toxinas de los alimentos, al tiempo que insta a las empresas a ser transparentes en cuanto a los ingredientes.
El consumo de setas venenosas —que a menudo se confunden con otras comestibles de aspecto similar— se ha relacionado con un brote mortal en California.
Estas setas, cuyo nombre científico es Amanita phalloides, contienen toxinas que pueden provocar una intoxicación por amatoxinas, lo que puede causar enfermedades graves o incluso la muerte.
En los California , las intoxicaciones causaron graves daños hepáticos tanto en niños como en adultos, lo que provocó tres muertes, tres trasplantes de hígado y 35 hospitalizaciones hasta el 6 de enero, según el California de Salud Pública California (CDPH).
El Departamento de Salud Pública de California (CDPH) advirtió de que el brote estaba relacionado con el consumo de «setas silvestres recolectadas» e instó a los californianos a que no recolectaran ni consumieran setas silvestres en estos momentos.
Las autoridades afirmaron en un informe que las setas de la muerte «siguen siendo venenosas incluso después de cocinarlas, hervirlas, congelarlas o secarlas».
El consumo de setas venenosas se ha relacionado con un brote mortal en California. (Ethan Crenson/Sociedad Micológica de Nueva York)
El Sistema de Control California (CPCS) detectó casos en el norte California la costa central, en una zona que abarca desde Sonoma hasta San Luis , entre el 18 de noviembre y el 6 de enero.
Las personas afectadas tenían entre 19 meses y 67 años. Las autoridades achacaron la proliferación de la seta tóxica a las recientes lluvias.
Síntomas de la intoxicación por amatoxina
Entre los síntomas más comunes se encuentran las náuseas, los vómitos, la diarrea, el dolor abdominal y la deshidratación, que pueden aparecer entre seis y veinticuatro horas después de ingerir la seta venenosa, según indica el informe del CDPH.
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«Es posible que no notes ningún síntoma durante las primeras cinco o seis horas, y eso se debe simplemente a cómo se descompone la toxina en el estómago. Después aparecen las náuseas, los vómitos y la diarrea», explicó a Fox News la Dra. Lauren Shawn, médica especialista en medicina de urgencias y toxicología clínica certificada por la junta profesional del Northwell Health Phelps Hospital de Sleepy Hollow, Nueva York.
«Debido al daño causado por el hongo de la muerte, el hígado ya no puede funcionar correctamente».
Aunque los síntomas pueden desaparecer en un día, pueden producirse daños hepáticos graves o incluso mortales entre dos y cuatro días después.
Una vez que desaparecen los primeros problemas estomacales, la toxina sigue invadiendo las células del hígado e impide que produzcan ARN (ácido ribonucleico), que el cuerpo necesita para fabricar proteínas curativas y protectoras.
«La toxina tarda un tiempo en dañar realmente la célula, por eso la gente no presenta insuficiencia hepática hasta uno o dos días después», Shawn .
En los California , las intoxicaciones por setas venenosas causaron graves daños hepáticos tanto en niños como en adultos, lo que provocó tres muertes, tres trasplantes de hígado y 35 hospitalizaciones. (iStock)
«La amatoxina daña muchos tipos de células del cuerpo humano, pero sobre todo las del hígado», explicó a Fox News el Dr. Adam , vicedirector del departamento de medicina de urgencias y toxicólogo clínico del Long Island Jewish Medical Center de Nueva York.
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«Debido al daño causado por el hongo de la muerte, el hígado ya no puede funcionar correctamente. Sin un hígado que funcione, el cuerpo empieza a fallar y la muerte puede sobrevenir rápidamente», advirtió el médico.
Según los expertos, como no existe ninguna prueba rápida de uso generalizado para detectar la intoxicación por amatoxinas, los médicos se basan en los antecedentes de exposición, los síntomas y los análisis hepáticos.
Cuándo acudir al médico
Los médicos recomiendan que cualquier persona que haya consumido este tipo de seta acuda a su médico de cabecera o a un especialista en hígado para controlar si se produce insuficiencia hepática.
El Departamento de Salud Pública de California (CDPH) advirtió de que el brote estaba relacionado con el consumo de «setas silvestres recolectadas» e instó a los californianos a que no recolectaran ni consumieran setas silvestres en estos momentos. (iStock)
«Lo ideal es que, si te sobran setas, las traigas o les hagas fotos, porque así, con suerte, el centro de intoxicaciones podrá llamar a un micólogo para que identifique de qué seta se trata», Shawn .
Los toxicólogos coinciden con la advertencia de la agenciaCalifornia de que hay que evitar la recolección de setas silvestres.
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«Para alguien sin experiencia, la seta de la muerte puede parecerse a muchas setas comunes y no tóxicas, lo que a menudo hace que sea difícil detectarla y evitarla», explicó Berman a Fox News . «Por eso, es mejor no salir a buscar setas silvestres para comer, sobre todo en zonas donde suele crecer la seta de la muerte».
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Shawn en que tampoco vale la pena correr el riesgo.
«Hay un dicho que dice: “Hay recolectores de setas mayores, hay recolectores de setas atrevidos, pero no hay recolectores de setas mayores y atrevidos”», le dijo a Fox News . «Es algo arriesgado y tienes que saber muy bien lo que estás haciendo».
Los médicos recomiendan que cualquiera que haya consumido este tipo de seta acuda a su médico de cabecera o a un especialista en hígado para controlar si hay signos de insuficiencia hepática. (iStock)
El CDPH recomienda comprar setas en tiendas de alimentación y comercios de confianza, tener cuidado al comprarlas a vendedores ambulantes y mantener a los niños y a las mascotas alejados de las setas silvestres.
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Las autoridades sanitarias aconsejan a quienes se encuentren en la zona y hayan ingerido un hongo venenoso que llamen a la línea de atención del CPCS al 1-800-222-1222 y acudan al médico de inmediato.
