El Dr. Ben Carson revela que «casi nunca» come carne, en medio de la apuesta por las proteínas de la nueva pirámide alimenticia
El asesor nacional de nutrición habla con Fox News sobre el reciente cambio en la pirámide alimenticia del HHS, ya que las autoridades sanitarias ahora dan prioridad a la carne y los lácteos frente a los alimentos procesados y los cereales integrales.
La nueva pirámide alimenticia ha dado un giro de 180 grados: los responsables del HHS han publicado unas directrices que dan prioridad a la carne, los lácteos y las verduras, y dejan los cereales integrales en la parte inferior.
El Dr. Ben Carson, asesor nacional del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) en materia de nutrición, salud y vivienda, declaró en una entrevista Fox News que las directrices alimentarias se propusieron por primera vez en 1980 para informar a los estadounidenses sobre cómo comer de forma saludable.
«[El objetivo] era educar a la gente sobre los alimentos ricos en nutrientes… lo que te hace bien y lo que te hace daño. Con el paso del tiempo, [nos] alejamos de esos objetivos», dijo Carson. «Y [empezamos] a dar luz verde sin más a todos esos alimentos superprocesados, esas cosas rápidas. No nos ha sentado nada bien».
«Eres lo que comes», dijo Carson, y añadió que los estadounidenses deberían pensar en sus cuerpos como vehículos de alto rendimiento.
«Vas a echar gasolina de alta calidad, porque quieres un rendimiento de primera», dijo. «Si decides diluirla, no te durará tanto ni irás tan rápido».
El Dr. Ben Carson, asesor nacional del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) en materia de nutrición, salud y vivienda, le dijo a Fox News que las directrices alimentarias se propusieron por primera vez en 1980 para informar a los estadounidenses sobre cómo comer de forma saludable. (Celal Gunes/Anadolu vía Getty Images)
Carson también usó el ejemplo de repostar el coche para dirigirse a quienes dicen que comer sano sale demasiado caro.
«Puede que la gasolina premium cueste un poco más, pero ¿cuánto te va a salir a la larga cuando tengas que cambiar el motor por no haberle echado lo adecuado?», dijo. «Así que lo que intentamos de verdad es recuperar un poco de lógica y sentido común».
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Las nuevas directrices fomentan el consumo de proteínas, lácteos y grasas saludables, y recomiendan una ingesta diaria de proteínas de entre 0,54 y 0,73 gramos por libra de peso corporal.
Las nuevas recomendaciones fomentan el consumo de proteínas, lácteos y grasas saludables. (realfood.gov)
Según el Vegetarian Resource Group, entre 16 y 20 millones de personas, es decir, entre el 4 % y el 6 % de los estadounidenses, se identifican como vegetarianos y veganos que solo consumen alimentos de origen vegetal.
Carson admitió que él mismo «casi nunca» come carne y que se considera «bastante sano».
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Para aquellos a los que les preocupa que las nuevas recomendaciones puedan llevar a los estadounidenses a comer demasiada carne roja, Carson dijo: «En lugar de pensar que es demasiada carne roja, fijémonos en la recomendación general, que es consumir entre 1,2 y 1,6 gramos por kilogramo de peso corporal al día. Ahora bien, no importa cómo consigas esa proteína. Ya sea bebiendo leche o comiendo queso, lo importante es que mantengas un combustible de alto rendimiento para tu motor».
El asesor nutricional se refirió a las «zonas azules», esas regiones donde la gente vive mucho tiempo y que se caracterizan por seguir dietas basadas en vegetales.
«Hay quien dice que ves a esa gente delgada porque son vegetarianos. ¿Alguna vez has visto a un elefante delgado? Ya sabes que son vegetarianos», dijo Carson.
Según el Vegetarian Resource Group, entre 16 y 20 millones de personas, es decir, entre el 4 % y el 6 % de los estadounidenses, se identifican como vegetarianos y veganos que solo comen alimentos de origen vegetal. (iStock)
Aunque las nuevas recomendaciones dietéticas hacen hincapié en los alimentos integrales y ricos en nutrientes, Carson advirtió que no hay que confiar únicamente en los GLP-1, como Ozempic perder peso.
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«Todos estos métodos artificiales no duran mucho tiempo. Tienes que seguir tomándolos, y son caros», dijo.
Aproximadamente uno de cada ocho adultos estadounidenses, es decir, un 12 % más o menos, ha tomado medicamentos con GLP-1 para tratar la obesidad y la diabetes, y alrededor del 6 % los toma actualmente, a medida que su popularidad va en aumento, tal y como informó anteriormente Fox News .
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«No se trata solo de lo que comes. Se trata de cuántas calorías quemas», añadió Carson. «Si quemas más calorías de las que ingieres, vas a perder peso».
