Fox News Flash de los principales titulares del 14 de octubre
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El Departamento de Salud del Condado de Salt Lake está instando a la gente a que sólo beba leche pasteurizada tras descubrir un brote de la infección bacteriana diarreica conocida como campilobacteriosis desarrollado después de que la gente bebiera leche cruda.
"La infección por Campylobacter está causada por una bacteria transmitida por los alimentos de la que no oímos hablar mucho, pero que en realidad es una enfermedad bacteriana muy común y ha habido brotes de múltiples fuentes", dijo a Fox News Digital la Dra. Katherine Baumgarten, directora médica de control y prevención de infecciones de Ochsner Health, con sede en Nueva Orleans (Luisiana).
Diez personas del condado de Salt Lake desarrollaron campilobacteriosis, causada por la bacteria Campylobacter, según el informe.
Ocho de estas 10 personas bebieron leche cruda antes de enfermar.
El departamento descubrió otros cuatro casos en otras partes del estado; las cuatro personas bebieron leche cruda antes de desarrollar la campilobacteriosis.
La leche de una vaca puede contaminarse debido a una infección por Campylobacter en su ubre o cuando su leche se contamina con estiércol, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). (iStock)
Se está investigando el origen de la leche cruda.
Hasta la fecha, las 14 personas que desarrollaron la infección bacteriana tenían edades comprendidas entre los 2 y los 73 años, y una de ellas fue hospitalizada inicialmente; esa persona se está recuperando ahora en casa.
La leche cruda puede contener bacterias nocivas
La leche "cruda" es la leche de vaca, cabra u oveja que no ha sido pasteurizada para eliminar las bacterias nocivas", señala el informe.
La leche de una vaca se contamina cuando tiene una infección por Campylobacter en la ubre o cuando su leche se contamina con estiércol, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
La leche contaminada no huele ni parece diferente de la leche cruda no contaminada.
La leche cruda también puede contener otras bacterias peligrosas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella, Listeria y E. coli, añade el informe.
No es fácil distinguir la leche cruda con bacterias patógenas de la leche cruda no contaminada, porque la leche contaminada no huele ni parece distinta de la leche cruda no contaminada.
Las tiendas de comestibles del estado de Utah sólo pueden vender productos lácteos pasteurizados. (iStock)
La leche cruda o los productos lácteos crudos sólo pueden venderse en Utah directamente al consumidor desde 16 granjas del estado autorizadas actualmente por el Departamento de Agricultura y Alimentación de Utah, tres de las cuales están en el condado de Salt Lake.
Pero las tiendas de comestibles del estado sólo pueden vender productos lácteos pasteurizados.
¿Cómo manipular la leche cruda?
La leche cruda y los productos lácteos crudos no deben permanecer a temperatura ambiente.
Las personas que beben leche cruda o productos lácteos crudos deben reducir la posibilidad de enfermar calentando primero la leche cruda a 165 grados Fahrenheit durante al menos 15 segundos, y enfriándola después antes de consumirla, según el informe.
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La leche cruda y los productos lácteos crudos también deben refrigerarse a 40 grados Fahrenheit o menos.
En Utah se han documentado 25 brotes de infección por Campylobacter asociados al consumo de leche cruda desde 2009, que han provocado la enfermedad de casi 300 personas, según diversas fuentes.
¿Qué es Campylobacter?
El Campylobacter es la causa más frecuente de enfermedad diarreica causada por una bacteria en EE.UU., según los CDC.
"Aunque muchos casos no se diagnostican, los CDC calculan que el Campylobacter afecta cada año a 1,5 millones de personas en EE.UU.", afirma Baumgarten, de Nueva Orleans.
"Los síntomas de una infección por Campylobacter incluyen diarrea, fiebre y, a menudo, molestias gastrointestinales, como náuseas y vómitos", dijo un médico. "Una infección suele durar alrededor de una semana y puede diagnosticarse mediante pruebas de laboratorio". (iStock)
"Lo más habitual es que la infección por Campylobacter , o campilobacteriosis, se produzca por consumir o manipular incorrectamente aves de corral crudas o poco cocinadas, pero también puede obtenerse de otras fuentes alimentarias como el marisco, la carne, los productos agrícolas o por beber agua sin tratar o leche cruda y sin pasteurizar."
El Sistema Nacional de Vigilancia de la Resistencia a los Antimicrobianos detectó la bacteria en el 24% de los pollos crudos comprados a minoristas en 2015.
"Una sola gota de jugo de pollo crudo puede contener bacterias suficientes para infectar a alguien", añaden los CDC en su sitio web.
Por lo general, la enfermedad no se transmite de una persona a otra, según los CDC.
Se dan más casos en verano que en invierno, y basta una pequeña cantidad de la bacteria Campylobacter para que alguien enferme.
Síntomas que debes conocer
"Las personas que hayan consumido recientemente leche cruda o productos lácteos crudos y experimenten alguno de estos síntomas deben ponerse en contacto con su médico", recuerda el informe.
Las personas suelen enfermar entre dos y cinco días después de infectarse con la bacteria.
"Los síntomas de una infección por Campylobacter incluyen diarrea, fiebre y a menudo molestias gastrointestinales, como náuseas y vómitos", dijo Baumgarten.
"Una infección suele durar aproximadamente una semana y puede diagnosticarse mediante pruebas de laboratorio".
Las personas que consumen leche cruda o productos lácteos crudos deben reducir las probabilidades de enfermar calentando primero la leche cruda a 165 grados Fahrenheit durante al menos 15 segundos, y enfriándola después antes de consumirla, según el informe. La leche cruda y los productos lácteos crudos también deben refrigerarse a 40 grados Fahrenheit o menos. (iStock)
Aunque la mayoría de las personas se recuperan solas, algunas necesitan antibióticos para que se resuelva la infección, añadió.
A veces también pueden aparecer complicaciones, como el síndrome del intestino irritable, parálisis temporal y artritis, según los CDC.
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Las personas inmunodeprimidas, como las que reciben quimioterapia o tienen SIDA, pueden desarrollar infecciones potencialmente mortales cuando las bacterias penetran en el torrente sanguíneo, según los CDC.
Mantente hidratado, manipula el pollo crudo con cuidado
"También es importante que cualquier persona con infección por Campylobacter u otras enfermedades que causen diarrea grave u otros síntomas gastrointestinales beba más líquidos mientras persistan los síntomas, para protegerse de la deshidratación", recomendó Baumgarten.
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"Para prevenir infecciones como la Campilobacteriosis, asegúrate siempre de que el pollo crudo no entra en contacto con otros alimentos que se consumen crudos y limpia cuidadosamente las superficies, cuchillos, tablas de cortar, etc. después de manipular carnes crudas."
Señaló que estas precauciones son especialmente importantes para las personas con alto riesgo de infecciones graves, como las que tienen el sistema inmunitario debilitado o están embarazadas.
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